山药――养阴益气，滋脾润肺
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名家解读：
“是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”――《本草求真》
性味:性平，味甘，无毒。
归经:入肺、脾、肾经。
饮食养生剂量: 10-20克(干)。
治疗剂量: 15-30克（干）。
功能主治：
①补脾养胃，用于气虚体质或久病气虚者。
②滋肾益精，用于肾亏遗精、妇女多带、尿频等症。
③益肺止咳，用于肺虚久咳，也是糖尿病患者的食疗佳品。
服用禁忌：
大便燥结者不宜食用山药。山药忌生葱。
经典明方：
薯蕷散――《备急千金药方》
用法：薯蕷（山药）18克，秦艽、天雄（附子）、独活、桂心、山茱萸各15克，细辛9克，共研为细末，每次取9克，用酒送服，每日三次。
功效：滋补脾肺，舒缓神经。
养生药膳：
山药炖鸡――补气健脾
原料：鲜山药500克，鸡半只，葱段、姜片、香油、盐、胡椒粉各适量。
做法：①将山药去皮切块;鸡洗净剁成块，焯去血水。
②用高压锅将鸡块煮至五成熟，减压后倒入山药块及葱段、姜片，加盐、胡椒粉调味，再用小火煮熟，淋入少许香油即可。
“山药要去皮”――鲜山药一定要去皮食用，否则会引起腹泻等症状; 削山药皮时尽量戴上手套， 避免过敏引发皮肤瘙痒。
