一直很羡慕有一手好厨艺的人,不用每天担心吃啥,可以很好地服务好自己的肚子。曾经想过,要好好地练手艺,但最后不了了之。买的那本菜谱还是放进了抽屉里,灰尘已经盖了一层又一层。
难得周末,自己想做一顿饭了,或许是尝多了别人的手艺,味觉开始疲劳,没有吃到自己觉得是人间美味的味道。
做饭少不了料理,跑市场。海口的农贸市场比以前赶紧多了,已没有了污水横流的现象,步行道干净有序,这也是双创所带来的幸福感啊。海鲜、卤肉、果蔬、肉类,满目郎朗,看着都眼花,突然间却不知道想买啥,买菜成了一大难题。或许,好事开头难,把这个难题解决了,往后就理顺了步骤。
围绕市场转了一圈,还是无法决定买啥菜,最后决定速战速决,买了几样菜品返程。有时候,我们做事情好像也是犹豫不决,犹犹豫豫地浪费了时间、物力、财力,最后还是在原地踏步,缺乏事前的规划和决断力、执行力,才会导致工作效率低。
做菜真的是一出细活。吃的东西,讲究的还是卫生,特别是蔬菜要一道一道地过水清晰赶紧,容不下一颗沙子,必然会影响到吃的心情和食欲。所以,要一颗一颗地清洗,留下好的去除坏的。再比如鱼,要去鳞片,然后把腹部清洗赶紧,有些鱼的腹部是苦涩的,又要多过水即便,然后再考虑是否切片。就好像肉,清洗干净后,还是要切片或者切块。这是一个过程,会消耗我们的能量,但需要耐心、细心,才能把这细活干好,好比工作一不小心或许出错。
该切的切,该洗的洗。该准备的作料准备好,辣椒、蒜头、姜片、花椒等等。这样的画面,还是忘记不了李安的电影《饮食男女》,这真的是一部美食大片,看着那一桌桌丰盛的菜肴令人垂涎三尺,真想舔屏。
或许,大家认为海南人吃的东西都是很清淡的,这些作料会破坏掉美食最原始的的味道。没错,万宁鱼汤就是这样,用清水煮鱼,放点生姜和葱花便可,饕餮的时候再用点酱油蒜头辣椒搅拌的酱料,美味更加清爽。但是,在爆炒、油焖的菜肴中,还是少不了姜片,如果想要更加入味点,那就添加掉辣椒、胡椒。口味因人而异。
做菜过程需要专注。如果不专注于火候,火大了会糊掉,火小了影响到菜的色香味。如果不专注于菜品,锅里的时间过长,菜会煮烂,时间过短菜是夹生的,达不到自身的要求。看过《12道锋味》节目里的谢霆锋,每次谢霆锋做菜的时候都很认真,专注的状态更显为专业。或许是专注,是成功的重要因素。举目周遭,任何一家成功的企业不是专注自身产品品质的建设。
耐心、细心、专注,我们需要的是这些品质。无论做任何事情,小到家务的做饭,大到商业谈判,没有细心、没有耐心、没有专注,专业难以谈起,更不用说打动你的合作对象。生活,也是一样的,需要细心的呵护,耐心地态度,专注供养,才能拥有一个高品质的质量。
好生活,从做饭开始。