家乡好像真的没有什么特色的美食吧？

我的家乡邓州不南不北，不西不东，寒暑分明，处于河南西南部南襄盆地中部偏西，岗多山少平原广，北接南阳宛城，南邻湖北襄阳。麦稻同食，以面食居多，可以有肥肉厚酒，也可以有粗茶淡饭。一个字普通，既不惊艳，也不薄凉。中规中矩，毫不出彩，就像这里的人一样平凡普通。

外地经常一提到邓州，想了好久，往往会说：“那儿呀，没什么没什么好吃的”。甚至有人说：“看你们吃面条，可以只需要一小碟蒜汁就可以吃一大碗白面条，怎么能吃的下去呀！”。这似乎更加做实了家乡无味道的传言。

家乡味道，到底是什么呢？什么家乡味道才让别人觉得无味，而让你无论何时，无论何地，永远念念不忘，耿耿于怀呢？况且对于家乡邓州这种没甚么味道的中原地区呢？

‘窝子面’是第一味，窝子面原为武汉热干面，是一种汉族传统名点。传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。邓州的窝子面，应该是从老河口传过来的，具体途径有待考证。在窝子面的基础上，更是发展出来，“牛杂面”，具体为，窝子面上要浇上卤过的牛肠等。具体为什么叫‘窝子面’还不可得知，卖窝子面的地方往往是一家不太高大上的偏僻路边小饭店，装修的破烂，当门一个铁皮灶台，中间是香葱、牛杂、辣椒等佐料，左边一口涮锅，右边是热气蒸腾的牛骨汤。前面铁皮柜上写着——窝子面（小），4块。牛杂面，6块。里里外外几张餐桌，上放蒜，醋，筷。外地的孩子在外面求学，打工飘荡一年后，总会想着在某个早晨，去这家店里坐着吃一碗少辣加芝麻酱的窝子面。套用我侄女的话，那就是心心念念的一个回家仪式。好像如果回家不去吃完窝子面，那便不算回家。不算对家乡完成一种使命感的神圣朝拜一样。

‘胡辣汤’是第二味，胡辣汤，又名糊辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。两者的区别在于，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，而逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，也很受欢迎。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。胡辣汤，莫不是有种魔力，胡乱的辣就能征服所有的家乡游子，成为外地找了又找的早餐。

‘卤面条’，卤面条也称蒸面条（部分地区称之为豆角焖面）。是传统面食，只要是中国人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。记忆中最深的的美好就是老爸做的蒸面条，劲道的面条上浸染五花肉的油脂，吃一口就仿佛回到当年昏暗厨房里，烧着柴火，就着白炽灯一家人吃饭的时光。

这些味道往往很普通，很简单。完全没有亮丽的配色，惊艳的造型，浓烈的气味。她不同于重庆的火锅，和田的手抓肉，北京的烤鸭，广州的早点，往往一说到火锅便想到了重庆，一提及烤鸭便想到了北京。她完全不带有多余的色彩，也绝对不会让人觉得太多意外，她就是简单的食谱，平凡的身形，对于旁人无所挂念，对于家乡人心心念念。

不同的地方，不同的味道，不同的人，总有属于自己的一道或者几道家乡味道吧！总有可以对他人兴高采烈地诉说的家乡味道！总有对于在外地不停寻找逢人便说的一种味道！所以人们用五味杂陈形容人生，是因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。这种对于家乡味道的依恋就算是最后半个味道吧！因为这种味道永远不会终结，永远会有残缺。因为这种味道包含了家短里长，浸润了亲情友情。

2018-2-19 于 河南邓州 春节 晴 太阳很暖