豆腐，清热泄火，益气，
豆腐也有很多种类，按地域，有北豆腐和南豆腐。按原料，黄豆，黑豆，白豆，豌豆，绿豆。按形状，豆腐，豆腐皮，豆腐干，豆腐串。
我姥爷家曾经做过磨豆腐的营生，当然这是在我妈口中知道的，在我的记忆中姥爷一直在收拾他的小菜园，然后骑着三轮车到集市上摆摊卖菜，老一辈的人总是特别能吃苦，炎热的夏天也不能阻止他“工作”。
北方小城的菜市场，豆制品没有这么复杂，只有黄豆做出的老豆腐和嫩豆腐外加豆腐皮。
家里比较常做的就是青菜豆腐，把豆腐切方片，在锅里煎至两面金黄，放入葱姜丝，加入白菜或者小青菜，调味即可。
青椒千张
豆腐皮切丝或者菱形，青椒切丝或者块，在锅里爆炒调味即可。
家里吃鱼较少，做鱼头豆腐汤的次数也较少，把鱼头炖出奶白色，加入豆腐，调味。出锅后滴入几滴香油。
麻婆豆腐是我妈看完天天饮食节目后，出现在我家餐桌上的。主要是豆瓣酱味道必须好，想要豆腐“晶亮”，淀粉勾芡就好啦！
豆干这个东西，奈何我见识少，走出家乡才知道它的存在，在零食中，非常受欢迎，天南地北的口味，简直让人欲罢不能啊！
芹菜香干，这道菜是现在常吃的一道，不过它是我的晚餐，所以都是煮熟凉拌吃的。芹菜切段，豆干切条，煮熟后过水，调味即可。他俩在一起爆炒，味道也很好，锅里热油把干辣椒，花椒煸出香味后捞出（不怕花椒入口的，可以不捞），加入芹菜（焯过水的），豆干爆炒调味即可。
凉拌菜很好做，把生的煮熟，加入凉拌酱汁，拌匀装盘，大功告成。凉拌酱汁：盐，生抽，耗油，香油，花椒油，醋，按照自己的口味加适量的水调到一起就可以。ps：花椒油不能多放，加几滴就好。这个是基础版，想吃蒜香的，加入蒜泥，凉拌黄瓜，也可以加芝麻酱，辣椒油，做凉面吃。
