烤冷面,是东北一带的地方特地小吃,起源于黑龙江省牡丹江市(还有一说是黑龙江省密山市)。如今在各地大街小巷、步行街等,都少不了烤冷面这款小吃,虽然一直被安利这有多好吃,但我还真没吃过呢。
上周在网上买了几袋,还真是从牡丹江寄过来的,昨天终于拿到了,原本打算周日做的,不过等不及啦,先赶紧来试试。
关于酱料和配菜,可以随意发挥,常见的是加蒜蓉辣酱、番茄酱、甜面酱,还有白糖、醋和辣椒粉的神奇组合;配菜这块,这次我加了火腿肠和香菜,你们也可以加洋葱、小葱、生菜等,爱吃肉的还可以加烤肠、里脊肉、培根等,想想都觉得超满足!!
第一次吃自己做的烤冷面,赶脚就是在吃各种酱,想起了之前做的铁板豆腐,就是在吃各种粉啊,再脑补下臭豆腐,如果没有那中间的蒜汁儿、辣酱和香菜,我还真不会觉得有多好吃。所谓街头小吃,大概真的是有什么祖传秘制酱料和配方吧。。
下面就来看一看,如何自个儿在家捣鼓烤冷面!!
食材:冷面、鸡蛋、香菜、蒜蓉辣酱、番茄酱、白糖、香醋、火腿肠
步骤:
①准备食材:香菜洗净切段。调制酱料:1勺蒜蓉辣酱、1勺番茄酱、半勺白糖、1勺清水,拌匀。
买来的冷面里送了酱料包,就是食材图里的样子,还有个粉包,不过后来我还是用了自己买的蒜蓉辣酱和番茄酱调的,北方的筒子们也可以加甜面酱啊,很随意的。
②火腿肠对半切好,锅内倒油,放入火腿肠,两面煎香后取出。
③烤冷面全程小火!!锅内留底油,将冷面平铺在锅底,打一枚鸡蛋,并快速打散。
a.冷面比较容易散,全程轻拿轻放,不可粗暴;
b.放入冷面后,可以在面片上喷点水,可以防止冷面变得干硬。
④待蛋液稍稍凝固,迅速翻面,再喷点水,刷一层调好的酱料,淋几滴香醋,放上香菜和火腿肠,看看下面鸡蛋煎的差不多了,就卷起来。
a.此处喷水也是为了使冷面软化下;
b.除了酱料外,建议加白糖和香醋,据说这样的风味更赞。
⑤卷起来后,在外面也刷一层酱料,用铲子切成小块即可。
收拾前。。一片狼藉。。
收拾后。。这一秒就想着要不端着锅吃得了!纠结3秒钟,恩!不能偷懒,还是摆个盘吧。。
⑥既然是街头小吃,那摆盘就随意点吧。。
头一回自己做烤冷面,也是头一回吃,关于口感,我只能说——不可描述。。谁吃谁知道!哈哈哈。。