起于三国，乱于三国之鼎。可想而之千百年前何曾有这么大的锅！有接近2000年的历史了！
第一个火锅的主料并不是，鸡，鸭，鱼肉。而是可爱的兔子，曾有人上武夷山拜师遇风雪，困于此地，遇野兔，并用料酒酱桂椒调味切兔肉片涮吃！
此后一发不可收拾～已经演变成各种风格的火锅，主料皆不同，人各喜之！
9宫格火锅尤为突出：火锅分为三层，每个格子的牛油温度都各不同，不同种类的食材，片，块，条，不同的煮制皆会品尝出口感的不同～
其中中心格是共用的，为了防止人不劳而获！才有了特殊的位置中心。
看似简单，实则内容丰富多彩！
川火锅也是我国最为出众的火锅之一。
地域之美～天府成都，传承千年，韵味实足，一辣解千愁，百态皆喜好于此。
麻，辣，仙，香，一锅热汤，各种野味美食各色食材，把川火锅推到的极致。
广东素爱喝汤，上桌均有一汤，火锅的热情也是如此～高汤为底料用滋补的靓汤涮生鲜食材，不仅美容养颜，而且更有养生的功效。打边炉独特的是筷子尤为的长，竹筷子，站力式吃！也是一种独特的享受！
冬至最为诗意的火锅，位于江浙，菊花有清热的功效，但凡用菊花火锅涮过的生鲜肉食材，都有一股芳香扑鼻的味道，别有一般风味！生鱼片，鸡，菊花是火锅的重点，三合一清香鲜美，更能带领更多的亲朋好友走上舌间的高潮！冬日多了一份喜得之乐。
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
原料：
糍粑辣椒茸10公斤咸辣豆瓣酱3公斤植物油50公斤 流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→炒→浸渍→过滤→成品。 方法： ①将植物油炼制去除不良异味，停旺冷却至四成到五成油温。 ②加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小旺搅动，炒至香脱水浸渍。 ③去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。 特点：鲜辣纯正，红亮透明。 提示：炒旺候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。
