大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
红油耳丝
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。红油耳丝这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
食材：猪耳朵、红辣椒油、花椒油、生抽、香醋、味精、盐、生姜、蒜、大料
做法：
1、猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料，大火煮开，捞出白沫，转中火煮熟。
2、捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变得很弹牙。
3、生姜与蒜切成块，放入捣蒜器中，捣成姜蒜泥，放到红油中，倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依次放入味精，白糖，花椒油，搅拌均匀。
4、经过冰水过凉的猪耳，捞出擦干水份，用刀切成粗丝，装盘，淋入调好的汁，拌匀即可上桌了。
西兰花炒蘑菇
食材 ：
口蘑200g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，
姜3g，生抽1茶匙，盐少许
做 法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜，接着放入口蘑翻炒
4、调入少量盐，加快口蘑出水
5、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁
6、待汁收干，调入生抽
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可
青椒炒百叶
准备食材：牛百叶、青椒、姜蒜、老抽、生抽、香油、香菜、盐、油。
做法：
1、姜蒜切末，青椒去籽去蒂切成小块，牛百叶放入沸水中慢烫至八分熟捞出过凉水；
2、起锅烧热倒油，加入姜蒜末爆香，倒入青椒块大火快速翻炒至断生，下入牛百叶翻炒几下；
3、调入适量老抽、生抽和盐翻炒均匀，最后淋上少许香油，撒上少许香菜段即可出锅。
双耳炒韭菜
主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两
调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。
1、先处理食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。
2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。
3、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。
4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。
5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。
洋葱鸡煲
用料：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法：
1，把半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。
2，洋葱切去两头，切成小块备用。
3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。
4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。
5，倒入热水没过鸡块，大火煮沸后，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后，开大火收小汤汁即可。
豆芽炒肉
准备食材：猪肉、豆芽 、青红椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、盐、油。
做法：
1、猪肉切丝，青红椒切小丁，大蒜切碎备用；
2、起锅烧热倒油，加入蒜末爆香后，放入肉丝翻炒至肉色变白
3、加入豆芽和青红椒丁翻炒至断生，调入适量生抽、香醋、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。
红油肚丝
所需食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。
制作步骤：
1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4)煮好的猪肚捞出过冷水。
5)猪肚切丝备用。
6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7)临上桌淋一茶匙香油即可。
红烧带鱼
主要食材：带鱼
1.带鱼买回来处理干净，切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜丝腌制十分钟以上。
2.腌制好的带鱼淋干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。
3.放入平底锅后不要心急去翻动，等底面金黄，轻轻晃动平底锅，就可以翻面了。
4.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐半勺，最后加清水搅拌均匀。
5.锅中倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒。水滚开后，放煎好的带鱼，小火慢炖3-5分钟。
6.三分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒；加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉；放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
香炒豆皮
材料：
豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
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