南留村的葱
作者/文杰
七律.大葱
头戴绿帽着白袍，
世人都言你苗条。
三分胡须入泥土，
一清二白出世间。
粉身碎骨向锅台，
生吞活剥也心甘。
煎炸爆炒浑不怕，
献给他人做神仙。
五楼的白菜，南留的葱，是说当地长安县五星乡两个村的特色农产品，五楼的白菜包心又圆又大，长的瓷实紧凑，成熟的白菜上面站一个成年大人都没问题。
南留村盛产大葱，南留村的大葱在当地是相当出名了的，葱白很长，有时可以长到跟人一样高，葱味很香，生吃都有一股香甜的味道，南留村的葱葱白和葱叶一青二白接点分明，切成葱花撒到稍子锅里会一直漂在上面，十分好看，香味持久，浓郁，开锅后抓一把葱花撒到锅里用勺搅一圈，五颜六色的漩涡很是壮观。关键还有一个特点是货架期长，耐储，耐运存放时间长，可以放到第二年的春天。
在我小的时候，每到十月底十一月初，那是南留村出葱的日子，城里边的大车，一般都是解放大卡，时不时的就有三三两两，从新灵路（滦镇新村到灵感寺）过五星乡政府，走太平河，走庆镇，来南留村整车整车的往西安拉，而这些时候，也是南留村人最忙活的日子，家家户户出动所有劳力，男壮劳力抡圆镢头使劲挖，妇女和弱一点的劳力弹土去黄叶规整齐，年龄大一点，有经验的老年人打捆绑葱，城里人来看葱的好坏品质卖相就在最后这一关，有经验的人在捆葱绑葱这一点特别注意，先在地上放两道稻草绳，然后挑几只大一点，长的顺流一点的大葱并排放齐整了，再然后就将一般一样的葱捋齐依次排放，最后再将同样依前次外观好看的大一点放在最上面，两道腰子绑结实了，有壮劳力在出过了葱的地面平整出一块地面，大家齐心协力，将所有的整捆堆积在一起，斜看看顺看看，看看一年的成绩，想着明天的好价钱。第二天，城里来的大卡车装完开走，南留村人一年种植的大葱才实现了它的价值。
后来，我在五星中学上高中的时候，还有我的老师让我回家的时候，在我村给他买南留村的葱，那些年，我们村离五星中学有十里的路程，一般都是同学们结伴走着去的，偶而有骑自行车的，那是家庭条件好的，不多，也就几个人，大部分都是走去走回，有一次，老师让我捎葱，好几个礼拜没有骑车子，等有车子给老师带回去，葱有些干瘪，斤两明显少了，老师面露不悦。
那时候去五星中学上学，都是背着干馍去的，家庭条件好的在学校搭个灶，稍次一点的背个纯麦面锅盔，再次一点的就是麦面和包谷面两间，实在不行的那就只有包谷面垓垓子（一种纯包谷面馍，面硬，吃了胃做酸），尽管这样，南留村的娃娃们都能坚持上学，坚持毕业，坚持考上中专，考上大学。
那些年上学凭的是毅力，虽然背馍有些苦，但南留村的母亲们都能在有限的条件下，尽可能的让学生们吃的好一点，有些家长会给娃炒一点辣子酱，辣子酱炒葱花，辣子不能放的太多，葱花必须是老葱，葱白段，切碎，拌上其他调料，学生带到学校，吃饭的时候去学校的开水灶（其实就是锅楼房），接点开水，泡上自己带的馍，三三两两聚在一起，吃的也很香，有的家长直接给娃把葱花，辣子面，油盐等烙到饼子里，学校泡着吃，更有学生带上两根葱，带上纯馍，就着吃，不好闻，但葱能下饭。
据记载 ：葱的功效与作用：一是发汗解表、通阳利尿、日常可以食用、也可作调料。二是用于预防和治疗感冒、风寒感冒等效果显著。葱可以生吃，南留村人不管男女老幼都喜欢吃生葱，每到出葱的时候，人人都会剥上一根长得好看的生葱，去掉叶子去掉根，剥掉外皮，尝一尝今年的葱香味，尝一尝今年的成就感，尝一尝今年的幸福感，也尝到了来年的希望感……。据说葱的功效还在于生吃可以壮阳，一次大家出葱时节，三队一个碎娃不知从谁嘴边听到这句话，给他二伯说：吃个葱硬一冬，他二伯一听这瓜瓜娃，大庭广众面子下不来，回家的路上一个撇子打过去，扇了一两丈远，他二伯是老师，别的娃不敢打，自己娃还能不敢打～～！
南留村盛产大葱还在于有其独特的地理环境和人文环境，村西村北偏高，村东村南偏低，地势低洼的地方常年积水，地势略高的地方又经常干旱，当时的南留大队综合考虑，所以在分土地的时候也适当给六、七、八、九队适当调整一些西塬北塬的地，给一、二、十、十一队适当调些水地，三队，四队水地旱地比较均衡，不存在这些些问题。
南留村的葱从选种到成熟是一个相当细致的过程，选种要选错叶子，不能要齐叶子，不管是啥品种，齐叶子长不高，一次有个外行去买种子，问老板是不是齐叶子，老板说不错，结果买回来了齐叶子。葱种子很小，在种植的时候要加上一点沙子或土或草木灰，保证播撒均匀，葱畦埂要宽窄适度，便于管理，畦面要上下一致，表面平整，密度统一，在同一水平面上，保证不积水，出苗时间相差不多，六月份麦收后开始移栽，移栽时，起苗的起苗，运送的运送，摆秧子的摆秧子，覆土的覆土，浇水的浇水，大家分工协作，天黑前要全部完工，不能等到第二天，第二天不好缓苗。葱苗苗在生长过程中，每逢下雨天，村里的壮年劳力要带上窄铁锨，穿上高腰雨鞋，去地里边土（葱苗两边加土覆土），葱能长多高，土要边多高，就这样反复几次直至雨季结束，小葱也就长成了大葱，长成与人一样高的大葱～～
南留村的葱好吃，南留村的葱好看，南留村的葱香，南留村的人能吃苦耐劳，现在，再也吃不到南留村的葱了，现在南留村逢年过节，遇红白喜事，都是在外面集市上买葱，回家吃臊子面，总感到缺少了点啥，村里人说，臊子面几个主要哨子菜，黄花葱花和木耳等，葱花不香，臊子面也没有过去那个香味了！！！
