“李先生牛肉面的独特味道传承至今，几十年如一日的岁月里制作好每一碗面。”
食材的坚持和原味的追求到如今一直是不变的宗旨，熬制汤头是最重要的一道工序，选用秦川黄牛骨，据《本草纲目》记载，“甘，温，无毒。”黄牛结构紧凑，骨头含有大量胶原蛋白，要经过24小时不间断熬制才能发挥其营养价值。
牛骨汤是凌晨三四点开始熬制，第二天凌晨五点钟汤料熬好，熬好的牛骨汤色泽金灿，香气四溢。牛肉只选安格斯牛，自由放牧而生长，天然谷物喂养，肌理精致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼劲，切大块，炖煮入味。油锅放入葱姜煸炒，倒入熬制好的辣椒酱，辣椒选用最正宗的七星椒，油亮鲜红、香辣回甜，加入豆豉均匀搅拌直到冒泡，熬制的酱料麻辣鲜香。现场制作鲜面条，吃起来才最筋道。面条滚水渌熟，捞出柔韧软滑。牛肉切六块带刀连筋，每块牛肉足足2cm，均匀的盛入碗中，最后汤头一收，一碗浓郁鲜香的牛肉面正式出锅…。
“一碗面传承了40年，李先生牛肉面始终不变的是老味道。”
1932年，李北祺先生出生于重庆烹调世家，从小耳儒目染，在中学时便热心专研川菜烹调技艺，20岁时，举家到了台湾，几经辗转踏上了美国求学之路。
三十年过去，身在异国常年故乡的李北祺泛起对故乡的那片遥远土地的思念，久久不能释怀，他在本子写道：“想念儿时的家乡，更想念妈妈的手擀面…”于是他每天凌晨三点起来研制，白天去找最好的食材，经过半年的精心研制成功。“加州牛肉面大王”由此而生。
1970年， 李北祺先生在美国成立“中国烹饪艺术公司厨艺中心”，并开办“南北和蜀丰“两家中餐馆，经营川、沪、京、粤各式菜品。洛杉矶《每日新闻》的餐馆评介专栏作家李普生（Larry Lipson）给了它四颗金星的赞誉（最高五颗金星）。这是当时中餐馆获得的最高评价。
1986年，李北祺先生重返祖国，引入先进快餐经营管理模式，先后于北京、长春开设“美国加州牛肉面大王”快餐厅，并创立了中式快餐连锁经营的先河。自此，“美国加州牛肉面大王”连锁店，雨后春笋般在中国蓬勃而生。
2003年进入高速发展期，从100家发展至400家餐厅。
2009年进入全面工业化时代，建立了山东、东北两个大型现代化中央工厂。至今已在全国71个城市布局800余家餐厅，在国市场内始终保持强劲的增长。回顾过往，翘首未来，李先生牛肉面不但续写传承故事，还要将民族餐饮文化奏响新的篇章！
“李北祺先生为毕生事业终身未婚，由他的外甥接管加州牛肉面大王，为缅怀创始人特此更名为李先生牛肉面。”
“以不变，煮好面。这一碗，煮40年。”
“李先生，40年只为一碗好面。”
“一份记忆的味道，解不尽的乡愁。 只为做好一碗面，圆中华儿女对故土的思念！”
文字：个人5月撰稿TVC文字，效果以真实呈现为准。
配文图片：仅为参考、装修效果By：武汉堂皇世家装饰。
