大多老师都知道，学生们最不喜欢吃的就是青菜， 无论怎么做，他们就是不爱吃。所以每当中午吃米饭的时候，其中的一个青菜都是做的最少的，有时变着花样做，他们还是不爱吃。星期一中午的香菇炒西葫芦就是这如此，眼看着其它菜都吃完了，这个菜还剩了大半餐盒。有时中午剩的菜吃不完，下午加热后再吃，但学生们还是不太喜欢。
周一午饭后在操场散步的时候，碰到了校长，她就午饭剩菜问题问了我们的处理办法，并提了几条建议，说中午的剩饭菜能不能变个花样加工一下，让学生们晚上吃，比如，用剩菜下面条、摊煎饼等，也许换个花样学生会更喜欢吃。
因为以前没有尝试过，我把这些建议和刘师傅谈了以后，他说:“好吧，咱们今天试一试。” 接下来他开始用中午的剩菜——“香菇炒西葫芦”加面后摊煎饼。
在剩菜里加面加水和成稀稠适当的菜面糊糊后，根据量的多少加上鸡蛋和葱花，最后放少许调料（原来的菜味道就不错）搅拌均匀，接下来在电饼铛上开始摊煎饼。
先在电饼铛上放油，待油都热了之后，用勺子把面糊盛在电饼铛上，均匀摊开（注意不要太厚，否则不太好熟），待一面煎成金黄色之后，再翻过来煎另一面。由于电饼铛面积较大，摊好一面之后煎饼不好翻，刘师傅便用刀在中间划十字切成分成四份，这样翻起来更容易些。慢慢地煎，待两边都煎成黄色了，煎饼就好了。看着金黄酥软，垂涎欲滴，吃起来香糯可口，美味极了！
图片发自简书App
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刘师傅和了大半盆的面糊，摊了十几个大煎饼，一会儿便吃抢光了。看！学生们吃的多香啊！
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这正是“剩菜巧做摊煎饼，学生争抢吃不够”。食堂师傅看见学生们这么爱吃煎饼，表示以后如果食堂再有剩饭菜要变着花样做，让学生们更喜欢吃。
