如果不是疫情，相信很多人都还记得2018年发生的“杨霞假蜂蜜”事件，该事件可谓是一时间令人谈蜜色变，仿佛只要不是从超市购买的蜂蜜都是令人谈蜜色变的假蜂蜜。可是对于真正懂行的人来说，超市里的蜂蜜反而更加令人不放心，这到底是为什么呢？

超市蜂蜜的缺陷：

超市里购买的蜂蜜具有很普遍的一些特点：色泽非常明亮，有一些甚至如同琥珀一样看上去十分美丽；入口极其香甜，有一些牌子的蜂蜜吃下去后甚至有甜到齁人；每一种蜜明显标注了它是什么类型的蜜，例如市场上常见的槐花蜜。关于这些问题牵扯到了蜂蜜是如何来的。

超市中所购买的蜂蜜一般是来自于工厂集中采购的蜂蜜，这些蜂蜜一般为不成熟蜂蜜，即含有大量水分的蜂蜜，这种不成熟蜂蜜需要通过高温进行提炼以达到黏稠、美观的效果。在提炼的过程中不可避免需要加入一些添加剂，有些品牌蜂蜜会在配料表中明确标注，而有些则完全不会标注。在提炼过程中由于受到高温的影响，蜂蜜中所含有的活性酶、果糖等在受到高温加热完全分解，使得蜂蜜在变得更加美观的同时大量的营养成分也在提炼过程中流失。反观纯正的土蜂蜜并没有工业提炼，因此纯正的土蜂蜜反而会让人感觉并没有那么好看。那到底纯正的土蜂蜜是什么样子的呢？

纯正土蜂蜜的模样：

真正的土蜂蜜是来自于一种名叫中华蜂的中国特有蜂种所产的蜂蜜，中华蜂不像常见的意蜂一样只采一种花蜜，所以不会出现想槐花蜜一样明确标注了蜜源的蜂蜜。其次纯正土蜂蜜一个非常明显的特点便是结晶化，蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温（13-15度），状态成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶（柠檬外），浓度越高，结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。也不一定结晶是好蜜，掺糖的蜂蜜也会结晶，只需把晶体拿到手指磨一下，晶体如果像糖那样就是掺糖的。如果一磨像粉末那样就是不掺糖的。注；纯花椒蜜结晶就颗粒粗硬很像白砂糖。同时因为蜜蜂在生产的过程中具有

纯正土蜂蜜保质期到底是多久：

纯天然蜂蜜可分成熟天然蜂蜜和未成熟天然蜂蜜。

成熟天然蜂蜜是蜜蜂采来花蜜后经蜜蜂加温，扇风，排除水分，当水分在百分之二十以下时，蜜蜂用蜡将其封盖即为成熟天然蜂蜜，也叫封盖蜜，此蜜只要密封好可放十年不变质，甚至有的极品蜂蜜甚至可以做到百年不变质，但有些蜜会颜色加深，此蜜在低温下结晶最快，结晶蜜在四十度以上自溶化为液体。

未成熟天然蜜，是蜜蜂采来花蜜后未酿造成功含水量高，达不到封盖蜜要求的蜜，此蜜易发酵变酸不宜久存，此蜜由于含水量大结晶缓慢有时结晶一部分，就是人们说的沉淀。

纯正土蜂蜜哪里找：

在云南临沧县海拔2400米的叫雨山上，云南善缘科技通过树桩制成的木桶模仿野生中华蜂的生长环境，更加亲近自然。中华蜂以高山之中四季常开的鲜花、药材为蜜源的的来处，经过长达一年的时间来酝酿香甜。而在传统养殖蜜蜂的割蜂阶段，蜂农用木炭产生的烟将蜜蜂赶到一边，确保不会对蜜蜂造成伤害，才将蜂蜜割下一部分，剩余蜂蜜留待给中华蜂生存用。叫雨山仿野生蜂蜜蜂色乳白，蜜味清香，含有果糖、葡萄糖高达70%以上，具有非常高的营养价值以及药用价值，并且十分符合当代人对于纯天然、绿色健康的营养追求。这里的中华蜜蜂原离农田与城市，生产的蜂蜜十分纯净，尽管产量低，数量稀少，可是依旧保持着记忆力小时候的香甜。