在云南的夏季里，也是暑假旅游高峰期时，你都会享受到一种真正的山珍。也许在全国各地都有这个物种，可是在中国只有云南才称得上是种类最全的，那就是野生菌.俗话讲的蘑菇。
青头菌
野生菌的生长期是五月~十月，由其是七月，野生菌最多，比如干巴菌、鸡枞菌、松茸、牛肝菌……野生菌的形状各异，松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，有着浓郁的特殊香气。而青头菌呈球形，后渐伸展，呈扁半球形，中央稍凹陷，为翠绿色、灰绿色……它们有的像把小伞，有的又像大象耳朵……奇形怪状。野生菌中不仅形态各异，而且还富有丰富的营养。
食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，食用菌正是蛋白质的很好来源。此外，香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。
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随着社会的发展，人们生活水平的提高。食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，家乡的野生菌不但美味有营养，还给家乡的经济带来了巨大的增长。比如每年的野生菌交易会上，各种菌子的成交量超过上亿元。据说有的农民靠上山拾菌卖就能收入上万元，最少也有4~5千元。
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野生菌，一种既美味又含有多种营养的食物，只要你吃上一口，绝对会让你流连忘返。还是请你快点来我的家乡品尝吧！
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我在云南等你。
