馋了好多年的安徽米面，排骨汤打底，只一筷子送进嘴里，那鲜香的味道，直接将时间拉回到了二十多年前……
大概还是我在小学的年纪，逢春秋季节，村里那一批从安徽嫁过来的的婶婶大娘们，包括我妈，这群人美心善的妇人们，就会三三两两合作，一起打米面……
那时候的人穷，但日子过得丰富，隔三差五邻里之间，就各种合作：炒花生和蚕豆，熬麦芽糖打冻米糖，炸麻花，做米粑，打豆腐，做米面……
而米面，就是我们这群有着一半安徽基因人群的心头好……
由于年纪小，脑海里残留的大概流程，就是先泡米，泡够几天，等米吸饱了水，变成白胖白胖的米豆子，用手一捏就碎，就到了该碾米的时候了……
各家掌事的，也就搭着伙，聊着天，结伴同行去碾米的地方了，待米碾成米浆后，再一起挑回来……
到家后，主妇们开始起锅烧水，待到锅里的水滋滋作响，一开盖就热气蒸腾，此时就要慢慢搅拌桶里的米浆了，好让沉淀的米粉和水尽量融为一体……
接着，用那个年代特有的红色塑料水瓢，半瓢半瓢的往铁制的大托盘里倒米浆，再摇晃摇晃，让米浆均匀的在托盘里铺满，再迅速放进锅里……
托盘要卡在上方的锅沿边，确保沸腾的水不会溢进去，再盖好锅盖……
灶里继续大火猛烧，蒸个三四分钟开盖，在腾飞而起的水汽中，歪着脑袋以防烫伤的大人们，迅速取出托盘……
趁热卷起柔软洁白的米面，粘上白糖，我们这群馋猫孩子们，就开始大快朵颐了……
淡淡的米香，就着白糖的香甜，软糯的米面一卷一卷就下肚了……
待喂饱了我们这群孩子，大人们才开始正式打米面了……
一盘一盘的米面出锅后迅速脱出托盘，铺平在巨大的圆形筛子上，待阳光肆意的将米面“烘烤”至五六分硬，就卷起来，切成一块一块的面圈，再均匀铺平，等待阳光的再一次热情宠幸……
等水分完全晒干，面圈拿起来随便一捏就嘎嘣脆的时候，说明米面就完全做好了，只等打包装袋封口储存……
这种纯天然晾晒的米面，尽管没有半点科技与狠活，可只要不让它受了潮气，放个一年半载，随时拿出来浸泡，蒸煮，都是原汁原味，丝毫不会因为时间的流逝，而消失了半分的米香……
那个年代，小小的村里因为这群勤劳的人们，总是热闹非凡，烟火气十足，既丰富了贫穷的生活，也富裕了我们那贫瘠的童年，赋予了它无限生机和灵魂……
以至于时过境迁，岁月流转，物质生活早已丰富到让人有选择恐惧症，可那个年代的“折腾”，却让人好不怀念……
而我从小就钟情于安徽米面，每次妈妈煮米面，瘦弱矮小的我都能干掉两大碗，尽管多数时候都是猪油清汤，再加些青菜点缀……
以至于在物质条件好起来后，能吃到的美食多了，生活也方便了很多，各种速食干货随处可见……
闲暇之余的手工美食时光，最后也都沦为了烟火缭绕中的麻将纸牌消遣了……
以至于这种家家户户流行的米面，一度消失在了餐桌……
随时都能满足口舌之欲的年代，我却对一碗米面，心心念念……
那份独有的鲜香，那种求而不得的遗憾，眼睁睁的馋了我很多年……
前一阵子刷抖音，看到一个博主说起这个安徽米面，抱着怀疑的态度加了微信，买了五斤回来，到货后一眼便看出，这大概率不是人工制作的……
今天就着排骨山药汤，丢了一大把米面下锅，装好盘后，浅尝一口便欲罢不能，孩子们也都各自吃了两碗……
只是时隔多年，我早已忘了，当年的米面，是不是也如这般劲道爽滑……
也许，我怀念的，不仅仅是记忆中童年里，这份米面的味道……
而是这份味道之后的，那个年代独有的，不是很繁华，却无比丰富的精神世界，和寻常烟火气吧……
