说到北方烩菜，大家可能都比较熟悉。按照字面理解，就是把众多食材放在一锅里面去炖煮。很多南方的人会对烩菜有一种偏见，认为这是一种不会做菜的人的一种偷懒行为。不是说食材讲究的是细致搭配，众多食材放在一起，很难辨别具体食材的口感，而且烩菜也是缺乏创意的烹饪方式。
但当我们去真正品尝过正宗的北方烩菜后，你可能会对这种看法有稍稍改变。烩菜的精华往往在于食材多，食材丰富、分量大，能当菜更能当饭。可能制作烩菜的创始人，一开始就没想把烩菜当成一种菜来烹饪。而老家的烩菜一直让我垂涎三尺，每次总感觉不够吃。夏天别炒菜了，教你懒人吃法 ，做一锅全家吃，比火锅还要过瘾！
这次刚好回老家，就让老妈给我们做了这道美食，味道果然并没有让我失望。烩菜的种类和食材非常多，但基本的食材不会改变，比如土豆、豆角、海带、老豆腐和肉丁。吃起来口感还真的非常丰富，而且总有一两款食材，你是特别喜欢吃的。北方农村特色美食，食材多样，口感更丰富，能当菜更能当主食！今天我请大家一起来品尝这款地道的北方荤菜，相信你一定会非常喜欢吃的。
【老家烩菜】
制作配料：土豆3个 海带1块 豆角1把 豆腐2片 大蒜2个 粉条1把 猪肉1块 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐半勺
制作方法：
1、准备3个稍微大的土豆，去皮后切成小块；
2、然后准备自己喜欢吃的配菜，海带泡发洗净后切成丝；
3、豆角洗净切成段；
4、这道菜的灵魂配菜是豆腐，这里可以用老豆腐，也可以用老豆腐切成薄片后油锅炸至金黄色，然后切成条；吃不完的冰箱冷冻即可；
5、炒锅内加入3勺植物油，放入大蒜炒香后，加入炒好的猪肉片，翻炒。然后加入海带、豆角翻炒均匀，再加入土豆；
6、翻炒均匀之后，加入生抽，老抽、盐、蚝油大火翻炒均匀；
7、然后加入没过土豆的清水，放入粉条；
8、最后放上豆腐，豆腐上再加点老抽上色，盖上锅盖炖煮15分钟；
9、出锅后加入葱花翻炒均匀即可；
10、喜欢汤汁多的可以多留些汤汁，这样吃起来更好吃！
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