我为什么选择每益鲜乳业的巴氏奶？
巴氏奶优势一：口感好
要让我说巴氏奶最大的优势之一，那必然是口感，基本上市面上任何一款普通巴氏奶的口味都可以秒杀常温奶，这应该没有什么争议。
巴氏杀菌乳由于杀菌温低，口感上更接近生牛乳原本的味道。常温纯牛奶有蒸者味，这主要是由于β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而而产生巯基（-SH）。蒸煮味的程度随加热温度而异。
除了加工工艺不同导致味道口感的不同。决定牛奶口感口味的，还有原奶中脂肪、蛋白质、乳糖等物质的多少，尤其是脂肪，对牛奶质地和香气起到决定性作用。
生产工艺中的压力参数不同，均质化程度不同，对牛奶质地和口感的影响很大，超高温灭菌奶为了保证在长达6个月时间的保质期内牛奶都能保持质地均一，不分层不结块，在生产时对牛奶做了高压均质处理，蛋白质和脂肪分子都被打得更细，脂肪更小更分散了，香气也就散了。很多人吐槽常温奶味道淡如水，很大的原因就在于此。
下面用巴氏奶和常温奶做个非常直观的对比↓
左边是巴氏奶，右边是某普通常温奶，可以看到挂杯程度明显是作为巴氏奶更厚，说明巴氏奶质地更浓稠。
牛奶倒掉之后的杯子残留，左边是巴氏奶，右边是普通常温奶
我们平时自己买牛奶的时候也可以用肉眼观察到巴氏奶质地明显更厚重一些，这也解释了为什么去外面咖啡馆喝咖啡，大部分咖啡馆都会用巴氏奶来做拿铁，因为巴氏奶打出来的奶泡更厚重细腻，做出来的拿铁味道也更好。
巴氏奶优势二：营养更佳
我经常说牛奶的口味和营养不能挂钩，很多牛奶喝起来好喝但营养价值不一定更高。大部分这些好喝的牛奶，都是添加了糖、果味之类的风味牛奶，甚至只是乳饮料。以纯奶来看，巴氏奶和常温奶还是要比风味牛奶、乳饮料的营养要好，而巴氏奶的营养，更优于常温奶。那到底好在哪些方面呢：
巴氏奶保留了活性营养物质。
牛奶是一种「有活性」的食物，什么意思呢？在杀菌之前，生牛奶中的蛋白质是「活的」，牛奶的乳清蛋白中，含有两种具有生物活性的蛋白质——免疫球蛋白和乳铁蛋白。另外生牛奶中还有一些具有活性的酶，比如乳过氧化物酶（酶也是蛋白质）。这些活性蛋白质的作用主要是增强免疫力、抗菌消炎。
免疫球蛋白是一类具有抗体活性的球状蛋白质，具有抗菌性和防御性，是牛乳中最重要的生物活性物质之一。有研究结果表明，口服富含免疫球蛋白的食物，可以抵抗致病菌和产毒素微生物对人体的入侵，起到免疫保护作用。 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白，被认为是一种重要的宿主抵御分子，并且具有多种活性，如抗菌、抗炎症、抗氧化、抗癌和免疫调节作用。 乳过氧化物酶是天然存在于牛乳中且含量丰富的一种糖蛋白。乳过氧化物酶是哺乳动物体内一种有效的杀菌剂。
而我们知道高温会使蛋白质变性失活，所以，经过超高温灭菌处理后，这些免疫球蛋白和乳铁蛋白绝大部分就「死了」，当然死了也并非毫无价值，「死了」的蛋白质仍然具有蛋白质作为营养素的作用，只是起不到免疫活性作用了。而巴氏奶杀菌温度低，这些活性蛋白质经历了75℃的巴氏杀菌后，大部分仍然保留着活性。
我认为巴氏鲜牛奶和常温纯牛奶关键的营养差别——巴氏杀菌的鲜牛奶，活性蛋白保留率高。有研究显示：巴氏杀菌鲜牛奶比常温奶中含有更高含量的可溶性钙，常温奶在经超高温杀菌后奶中的可溶性钙含量下降了40~50%。
巴氏奶优势三：奶源通常更好
牛奶的品质说到底还是由奶源决定的，奶源好，牛奶就好，每益鲜乳业有自己的牧场，通常来说巴氏奶的整个品质和品控过程都要求更加高，像大家关心的菌落数，做常温奶使用超高温灭菌法的灭菌强度高，不管初始菌落数多高，超高温灭菌都能给你杀完，所以对奶源相对而言反而就没那么高的要求，而巴氏奶对菌落数的要求就更严格，菌落数多的生牛乳，就没有资格做成巴氏奶。此外，巴氏奶对奶源的乳蛋白、体细胞等均有更有严格的要求。
因此，巴氏奶的奶源通常更优质。
这篇文章主要告诉大家，通过巴氏鲜牛奶与常温纯牛奶工艺差异的比较，告诉大家巴氏奶的优势：巴氏奶的口感更佳，营养更全面，特别是具体优势的活性蛋白活性酶。
其实不管是常温奶还是巴氏奶，只要是符合国家标准的正规产品，都是可靠的选择，在经济条件允许的情况下，可以优先购买巴氏奶，建议每人每天喝够300g以上。可根据自己的实际情况来选择。
