原创日记(174)2017.08.10 多云
日记记录我生活的婆婆妈妈。
幸福生活黑茶永相伴!
压起来咧——把杠抬呀
重呀些咧——慢些滚呀
大杠压得好呀
脚板稳住劲呀
小杠绞得匀呀,粗茶压成粉
细茶压成饼,香茶销西口……
走进湖南安化黑茶的制作现场,听着这声声踩茶的号子,让我们仿佛亲自置身于安化几百年来“千两茶”的踩制之中,和感受它悠长、独特、古朴的黑茶文化历史。
“千两茶”是紧压茶,又称花卷茶。每支净重1000两(16两老称约合70斤)。“千两茶”只能在伏天生产,需要5—7人用杠杆卷压在长形的篾篓中,加工和包装都是同时完成。正个“千两茶”的制作过程都是手工操作,经过反复展绞、踩、压、滚、锤等工技,最后形成长1.65米,直径0.2米的茶柱。
再经过夏秋两季大自然的日晒、夜露、风吹(不能雨淋),在这样的自然条件下自行发酵、干燥,然后进入长期储存期。“千两茶”是一种传统的、纯天然的健康茶。