蒸碗带鱼
材料：
带鱼、葱姜、蒸鱼豉油、生粉、生抽、辣椒
做法：
1、把带鱼清洗干净 ，主要清洗腹部里面的那层黑膜，洗干净了剪成小段，放入盆子里加入料酒，葱姜腌制10分钟。
2、腌好的带鱼裹一层生粉，放入不粘锅煎至定型。把煎好的带鱼摆在盘子里，撒上葱姜，倒上蒸鱼豉油和生抽。
3、不用放盐，撒点辣椒放入锅里大火蒸5分钟，蒸好后挑出里面的葱姜，在撒上葱丝，浇一勺热油就好。
肉末蒸豆腐
材料：嫩豆腐，肉末，生姜，郫县豆瓣酱，生抽，蒜瓣，香葱，香醋，蚝油，胡椒粉，香油，水淀粉
做法步骤：
1、豆腐切成薄片摆放在盘中，水开上蒸锅蒸制2-3分钟；姜蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣酱剁细；
2、锅中烧油，下入姜蒜末稍爆一下，加入肉末小火煸香煸至微焦；
3、加入郫县豆瓣酱同炒，炒出豆香味和红油；加入调味料调味，加入少量水淀粉烧开，淋一点香油搅匀；
4、这时候豆腐也蒸好了，取出后倒掉盘中汁水，淋上肉末汁，撒上葱花。
小技巧：
肉煸到有点脆的口感即可，要掌握好，稍过就容易焦糊。
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、白酒、八角、蚝油、2小勺腐乳汁、葱、姜、老抽、糖、盐、花椒、小红椒
做法：
1、排骨放水中清洗干净。捞出沥干水分，加入白酒。撒上切片的葱姜腌制15分钟。将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
2、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。加入糖1小勺。然后搅拌均匀，一旁腌制。将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
3、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。将米碎倒入排骨中。
4、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。放入盘中，放入高压锅中。高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。
爆炒羊肚
材料：羊肚，蒜苔，青红辣椒，生抽，鸡精，胡椒粉，姜蒜，料酒，食盐
做法步骤：
1、处理好的羊肚切细丝，青红辣椒切同样的丝，蒜苔切段。
2、锅中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚丝大火爆炒；烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒。
3、加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
