乡下粘豆包,味道更浓。

图片发自简书App

女儿说城里卖的粘豆包,没有自己家的粘豆包好吃,说卖的豆包不劲道,吃着面乎乎的,懈口还粘牙,价格也挺贵。

豆包最早是供祖先用的祭品,也是满族人出门打猎时的食物。后来,努尔哈赤带兵打仗时.豆包就成了冬天里的军粮。可以说,大清国的半壁江山里,有粘豆包的一份功劳。

满族人爱吃粟米,如糜子、粘谷、稗子、谷子等,他们也很喜欢这种食物.这种饮食偏好和当地的环境相结合,便形成了春做豆面悖悖,夏做苏叶悖悖.秋冬做粘糕悖悖的习俗。

记得童年时,一进入冬腊月,家家户户都忙都忙淘黄米。把黄米和小米用温水浸泡半小时左右,捞出放入用高粱编制的席篓淋进水分,再用推车推去碾房。把淘好黄米均匀的铺撒在磨盘上,把马的头用块布蒙上,以防马吃黄米。马拉着碾子围着磨盘,一圈圈转着碾压黄米,压成面子用细罗过筛,过出来粗粒再碾压。

把碾压好了黄米面,用热水烫一些,再往里揣干黄米面,在热炕上发酵一晚。农家有一种豆,叫饭豆子,专门用做豆馅也可煮粥放里,特别香。把秋天掰回家的玉米,选棒子大的,用刀割下玉米皮,抖掉玉米须子,穿成一串串,挂在房角落。留着蒸粘豆包时,铺在锅莲上装豆包。

也有的在春天时,种几垄苏子,夏天时采摘下苏叶,串成一串串,在阴凉处风干。等到蒸粘豆包时,一片苏叶上放一个豆包,蒸熟连同叶子都吃了。那粘豆包混入苏子的香气,让人吃得津津有味。

家家的粘豆包都蒸完了,年也快来了,接下来的日子是买办年货。冻秋梨、冻柿子、糖块、冻豆包是孩子们最喜欢的零食。兜子揣得满满的这些食品,在冬天的雪地上跑着跳着,累了饿了,掏出冻豆包啃啊啃啊,啃出一片片笑声。

而今,一到冬天。乡下依然延续包豆包习俗,有人喜欢吃黄米粘豆包,也有人喜欢吃糯米粘豆包。冬天,一锅酸菜炖粉条,上面蒸一莲粘豆包,吃出滋味仍然是童年时味道。

图片发自简书App图片发自简书App
图片发自简书App

©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 196,099评论 5 462
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 82,473评论 2 373
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 143,229评论 0 325
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 52,570评论 1 267
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 61,427评论 5 358
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 46,335评论 1 273
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 36,737评论 3 386
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 35,392评论 0 254
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 39,693评论 1 294
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 34,730评论 2 312
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 36,512评论 1 326
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 32,349评论 3 314
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 37,750评论 3 299
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,017评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 30,290评论 1 251
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 41,706评论 2 342
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 40,904评论 2 335

推荐阅读更多精彩内容

  • 粘豆包是东北一道传统食品,别看它土里土气的不起眼,却曾经是老东北人冬季餐桌上不可或缺的主角。粘豆包总是和北方...
    李中东阅读 1,814评论 8 46
  • 看着窗外飘着的雪花,想想转眼又快到寒冬腊月了,每年的腊月初八这一天,我们东北人家家是要吃黄米饭的,因为民间流传这这...
    雨落云嫣阅读 1,551评论 9 5
  • 进入腊月,母亲就忙乎起蒸粘豆包的事情了。 蒸粘豆包说着简单,其实不是那么容易,首先的准备材料,比如做粘豆包的材料主...
    陈士武阅读 620评论 2 1
  • 过了腊八,就开始蒸豆包了。 在我们那儿,豆包比较特殊,只有年前儿才做,却总是挂在人们嘴边,比如把种庄稼叫“顺垄沟找...
    隼浮阅读 2,329评论 11 18
  • 昨天晚上和同学聊天,说她回家看望父母,碰巧家里在蒸豆包,和我聊了很多关于豆包的制作过程和其乐融融的场景,...
    辽山吉水阅读 729评论 0 1