米酒，一种糯米和酒曲，在时间以及温度的作用下，形成的一种独特口味的饮品。
已经不止一个人和我说，客家米酒很好喝。作为一个不算特别土生土长的客家人（生活在城市的时间比较长），对客家米酒的印象，停留在家里那层层棉被盖着的坛子，还有那坚决不允许打开的警告，还有宴席上，妈妈一杯下去红彤彤的脸蛋。
一般的客家米酒的口感很烈，作为一个女生，对这种口感的酒不是很喜欢，只有感受到刺激口腔的味道，喝完就会全身发热脸红的酒类，几乎是浅尝即可。可是，手艺人的功夫就是在这，他们会改变一些发酵环境，使得酒的口感变得温柔，变得甜蜜，这就是客家人酿的甜酒。
甜酒特别像一种饮料，是一种危险的饮料，甜酒的酒精度数比一般的还要高，小迷妹小时候因为甜酒贪杯直接被大人抱回家的经历，然后第二天站墙角批评，小朋友不能喝酒，此后，大人杯里的甜酒，再也没有品尝过。
客家米酒的制作方法
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。
2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。
3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干【也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉】
4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。
5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你】
6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干
7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水，如最后酒药水还有剩余，也洒在糯米里。】
8、将瓷盆盖好，放在温暖干燥处。大概两三天，米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温，尤其冬季，杯子里放上热水袋就更好了】
你尝过世间很多的味道，但是最特别的，就是那口一直没有被满足的，那杯甜酒，就是小迷妹的最特别。
你的那口未满足的味道是什么呢？
