饮食科学新概念
14理想的饮食指南金字塔
1.适量的热量并控制体重：要保持理想体重就应该限制总热量及适度运动方能达到，而非当口降低某一种营养素摄取，否则很容易造成营养失衡，又达不到效果。
2.以全谷物食物作为主要碳水化合物来源，尽量不要社区过度加工的食品。少吃白米饭、白面包、精致面食或甜点。
3.每日应摄取大量叶类蔬菜及两至三份水果，并尽量采取生食方式以保证食物完整的营养素。建议每餐饮食中应含50%的生食（蔬菜、水果）若达80%以上更理想。
4.每餐应含50%的高膳食纤维食物
（1）膳食纤维分为水溶性和非水溶性纤维。（2）水溶性膳食纤维在消化道中具有吸附物质的能力，因此可以降低脂肪吸收、增加粪便胆酸排泄、降低血液胆固醇浓度等生理功能。（3）非水溶性膳食纤维具有高度水和能力，进入肠道后会天马肠道，进而刺激肠壁加速蠕动，增加粪便体积、减少肠道内致癌物质的浓度。
（4）选择碳水化合物及蔬果时，应以含高膳食纤维的种类为首选。摄取多量膳食纤维时更需要喝足够的水( 2500至3000毫升）以避免便秘。
5.适量摄取植物性脂肪
6.以豆类为蛋白质及钙质的来源。
（1）动物性蛋白质容易造成身体的负担，因此最好以植物性蛋白质，如豆类作为主要蛋白质的来源，或以鱼、鸡、鸭等低保和性脂肪酸的白肉来取代红肉。
（2）建议每天喝一杯豆浆来补充每日所需钙质。
7.补充足够的维生素、矿物质及微量元素
（1）人体无法制造出身体所需的维生素矿物质，我们应尽量通过每日饮食来补充。
（2）如不能从饮食中摄取足够的维生素，应考虑补充综合维生素，尤其要选择有机螯合形式的维生素，最接近新鲜蔬果形态的活性维生素，能被人体快速吸收。
（3）矿物质被视为五大营养素之首。没有维生素，矿物质能单独反应，但缺少矿物质的参与，维生素吃再多也不会有作用。
8.摄取适当比例的酸性及碱性食物
（1）通常肉类、淀粉类、加工食品等都属于酸性食物。
（2）蔬菜、水果和豆类食品都属于碱性食物。
（3）维持人体的酸碱平衡，平日饮食酸碱性食物比例应维持在20%比80%。
9.理想的饮食指南金字塔：
尽量只吃简单完整的食物，多食高膳食纤维的谷物、生菜水果，避免过度烹饪及过度加工的食物，口味清淡、细嚼慢咽，并以专心且自在悠闲的心情进食。
15.大自然的恩赐-调理素
1.何为调理素？
（1）生活在大自然的完美和谐中，我们的身、心、灵都应遵循大自然的律法与秩序法则。在每个生物体的精密设计中都有自我疗愈的能力，只要将失衡的状态去除，就能启动身体的自愈机制并回到平衡的原始点。
（2）自然中有许多天然友谊的草本配方能够帮助人体建立应有的治愈机制，这些草本配方称为“调理素”
（3）你的药就是你每天吃的食物
在理想的健康规划中，每个人都应执行健康且均衡的生活方式，包括正确饮食、适当运动、呼吸调和、充足睡眠、有效因应生活中的压力，在理想规划中人们并不需要额外补充调理素。
2.维生素和矿物质扮演什么角色？
（1）尽量从天然素材摄取所有的维生素。尽量摄取含有锌锌维生素和没得玩种食物。
（2）现在的土壤大部分都缺乏微量矿物质。我们必须求助于维生素和矿物质营养补充剂。（3）补充剂中的矿物质和维生素的剂型与形态是关键，与有机物并存的螯合形式，胜过理智行事。
