凉粉

“凉——粉，有——凉—粉—卖！”街上熟悉的叫卖凉粉的声音响起，我又开始怀念爸爸做的凉粉了。

记得小时候，每到炎热的夏季，爸爸就会做些凉粉拿去卖。家里最大的那个铁锅就会派上用场，凉粉草洗干净后，放到大铁锅里，加水熬煮一两个小时。煮好后，掀开锅盖，凉粉草特有的那股香味弥漫开来，让人垂涎。爸爸将软烂的凉粉草捞上来，放到大棉袋里，绑紧袋口后，以手抓袋，把凉粉草的精华过滤出来，那黏糊糊的、黑色的液体就是用于制作凉粉的有用物质。把这些精华液体倒回锅里，加水继续熬煮，煮沸后加上调配好的粘米粉，一边搅拌一边等它再次煮沸。水一开，爸爸立即以快动作舀进瓷盆里，待冷却后凉粉就大功告成了。

做凉粉用的草又叫仙草，是一种中药材，有补充营养、润肠通便、消暑清热之功效。

爸爸做的凉粉有弹性，黑中带点黄，阳光下有透亮感。那时候吃凉粉只要加点白糖，用勺子将凉粉剁成小块，入口爽滑，甜，香！那便是我们小时候最佳的消暑品。

爸爸妈妈各自骑着凤凰牌大龙马自行车走街串巷卖凉粉，他们的车后用扁担挂着两个大箩筐，箩筐里各放着一盆凉粉。妈妈说那时候到农村的巷子里去，常会遇到一帮调皮捣蛋的孩子。她说“凉——粉”，他们跟在她身后说“食坏女人”，等她说“有——凉—粉—卖”，他们便高声嚷嚷“食到眼眅眅”。妈妈既生气又好笑，停下车，摆出要追打他们的样子，这才跑远了。

其实那时候在农村很多人买凉粉，只是从家里米缸拿一点米出来换，爸爸妈妈也不能拒绝，于是我们家的米会变成百家米。

我们村还有两个叔叔也会做凉粉卖，他们是一对双胞胎。不知是贪图方便还是别的什么原因，他们装凉粉不用瓷盆，用大红塑料盆，洗锅、盆、过滤袋直接到池塘里去洗。妈妈说他们太不讲究卫生，他们直接反驳——眼不见为净！我曾多次看他们在池塘里洗锅盆之类用具，也曾见过他们做的凉粉，黑乎乎的。为了生产更多的凉粉，拼命加粉和水，凉粉弹性不足，口感自然也要差很多。村子里的人（大多是孩子）想吃凉粉，几乎都跑到我们家来，我曾在家卖过凉粉，那也是我唯一当“小贩”的经历。

在物质匮乏的二十世纪八九十年代，凉粉受到了大人小孩的欢迎。然而到了今天，奶茶店、甜品店、零食店遍地开花，凉粉失宠了。如果还有人愿意掏钱买一杯用仙草精心制作的凉粉，不是出于好奇就是出于一种怀旧的情结吧？

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