image.png
[材料] 鸭脖子500克。
image.png
[调料] 植物油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜片、高汤、料包（大料、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶）、酱油、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉各适量。
image.png
做法
1 锅内倒油烧热，加干红辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，加高汤、料包、酱油、蚝油、盐、白糖煮沸，做成卤水；将鸭脖子放入卤水浸泡2小时，捞出。
image.png
2 大火将卤水煮沸，再次放入鸭脖，煮沸后，转小火煮30分钟，将鸭脖子捞出。
3 锅中留少量卤水煮沸，加豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，倒入鸭脖子翻炒片刻，晾凉后切段即可。
