第五个致癌风险因素是饮食过烫。可能很多人不知道，但是特别重要，因为饮食过烫会导致食管癌。
《国际癌症杂志》中的一篇论文提到，伊朗东北部的食管癌发生率特别高，经过调查发现，当地有一个陋习，就是喜欢喝烫茶。喝烫茶的这群人患食管癌的概率，比不喝烫茶的人高了90%。
什么样的温度算是烫呢？2016年，世卫组织把65度以上的饮品，定义为2A类致癌物。当我们喝烫水时，食道表层的细胞会受损。这时，我们就要产生新的细胞来填补空缺，新细胞要分裂，DNA就要100%地复制一遍，而这个过程不一定准确，就会增加细胞的突变概率。所以，如果长期喝烫茶，每天地损害细胞，细胞就要更新，那么，患食管癌的概率就会增加。
很多喜欢喝烫茶的人，还有两个习惯，一是抽烟，二是喝酒。做一个假设：不喝烫茶、不抽烟、不喝酒患食管癌的概率是基线1。如果一个人抽烟+喝烫茶，患食管癌的概率会增加56%；如果这个人喝酒+喝烫茶，食管癌发生率会增加127%；如果这个人喝烫茶+抽烟+喝酒，食管癌的发生率会增加501%。所以，大家记住，喝茶虽好，千万不要太烫。
