0246 从武夷岩茶到白茶（二）多数茶友为什么难喝到真“牛肉”
摘要：“牛肉”就是武夷山牛栏坑（地名）出产的武夷岩茶——肉桂。现在流行“牛肉”，以前还流行过“马肉”——马头岩（地名）出产的肉桂。今天说说为什么多数茶友很难喝到真“牛肉”。
“牛肉”就是武夷山牛栏坑（地名）出产的武夷岩茶——肉桂。现在流行“牛肉”，以前还流行过“马肉”——马头岩（地名）出产的肉桂。今天说说为什么多数茶友很难喝到真“牛肉”。
真的“牛肉”产量很少
中央电视台节目里提到牛栏坑的茶园面积大小不过20余亩，一年生产的肉桂成茶不过一千多斤。一千多斤听起来不少，可是，比起众多的武夷岩茶的消费者喝掉的岩茶来说，真的是九牛一毛。
2016年，武夷岩茶种植面积14.8万亩，精制岩茶的总产量是7400吨，也就是1480万斤！也就是说：
牛栏坑茶园面积是武夷山茶园总面积的万分之一点四；一年武夷山牛栏坑出产的肉桂只有武夷岩茶总产量的万分之一！
牛栏坑茶园面积这么小、真的“牛肉”产量这么低。
“牛肉”品质前几年就开始被众多茶友公认和追捧，物以稀为贵，“牛肉”的价格自然就越来越高了。
真的“牛肉”价格不菲
中央台节目说一斤牛肉要用八斤茶青制作，牛栏坑肉桂茶树的茶青一斤价格在500元到800元之间，加上人工、设备等成本，即使不是所谓的大师之作，真正的牛栏坑肉桂一斤成茶成本价在五千元到一万元。
痴爱“牛肉”的茶友如果有渠道买到真“牛肉”，一斤成茶的成本加利润，茶友买到的价格在8000元到1－2万元是比较合理的。
据说在某品牌茶叶的厦门海沧直营店里，“牛肉”价格从最低一斤1万元到最高一斤10万元！在不论真假的前提下，消费能力高的一二线城市里一斤“牛肉”卖到一万甚至几万元也体现“牛肉”的真正价值。
多数茶友购茶预算有限
虽然说现在中国人收入越来越高，茶友用来买茶的钱也越来越多。但对绝大多数喜欢喝茶的茶友来说，一年花一两千、三五千元买茶喝是正常的。少数收入高、痴茶的茶友一年花一两万来买茶自己喝。
一年买茶预算一两千、三五千的茶友，把全年买茶的钱都用来买真的“牛肉”，不过买一二两、最多半斤，岩茶的标准是一泡8克左右，一两“牛肉”不过六七泡，半斤也不过30泡左右。
可是，买了“牛肉”，只能一周喝一泡茶吗？
小结一下
多数茶友很难喝到真“牛肉”。有三点原因：
一是真的“牛肉”产量很少，一年不过千余斤，是武夷岩茶全年产量的万分之一；
二是真的“牛肉”价格不菲，八斤茶青一斤茶，一斤牛栏坑肉桂茶青至少五六百元，加上人工和设备成本，一斤“牛肉”成本都要五千到一万，零售渠道一斤上万很正常；
三是多数茶友一年买茶的预算有限，买一二两“牛肉”的价格够买性价比高的茶喝一年了。
大多数茶友买不到也舍不得买真“牛肉”，又基本没有机会能蹭喝。所以，多数茶友很难喝到真“牛肉”。
