一

在饭局餐桌上，跟朋友、客户们边喝红酒边聊天，会时不时地谈论些红酒话题。

时间长了，圈子里一些朋友会被熏陶，对葡萄酒开始感兴趣。

他们会问，“郑先生，作为刚入门的人，该挑选什么葡萄酒喝啊，是不是要选择一些价格贵点的？”

我赶紧摆摆手。

“不不不！初学者入门，千万不要挑选太贵太好的葡萄酒，这样不好。”

这让我想起了一个女性朋友，身材比较凹凸有致的，也是刚喜欢上葡萄酒的。

不过，我没怎么样跟她喝过酒。因为，每次她喝到酒都太好太贵，她们几个朋友一晚上能喝掉五六瓶红酒，而且，每瓶都是六七百起步的。这样的喝法，我哪吃得消。

她倒是经常和我说，要跟我学习红酒知识，但我每次对她说，“刚入门，别老是喝太好太贵的”之类的话。

她又听不进去，觉得喝红酒就是要喝好的，这样起步正好。

我也不好多说什么，人家姑娘收入又高，又是花自己的钱买好酒喝，怎么了。

二

当然，我反对“喝好酒来入门”，是有原因。

起步的门槛太高，反而失去探索的乐趣，错过意外的惊喜。

就像有些有些朋友一出校门，父母就买豪车给他，人生的第一辆车就是奔驰、卡宴，那后面三十、四十岁该怎么换车，从俭入奢易，由奢回简难啊！

葡萄酒也一样，刚开始喝七八百、上千这些金字塔顶部的葡萄酒，回过头来，再也感觉不出一两百平价酒的美好。

如同美食，好酒喝多了，人的嘴巴就会变“刁”，好酒名庄酒喝地越多，越不会对平价普通酒产生兴趣。

葡萄酒的天地，不仅仅是高档名庄酒，这只占一小部分。

占着几根良木，却无视整片森林，岂不可惜。

因此，面对红酒初学者，我的第一条建议是：

学习葡萄酒，从低到高，从一般到高端，一步步往上喝，这样才充分领略葡萄酒世界的风光，在探索中感知不同酒的优良好坏。

其实，这说的也是人生。

三

葡萄酒入门，选择主流的葡萄品种。

什么是主流葡萄品种？就是酿造葡萄酒最多的几个葡萄品种，也叫国际品种。

就像我们刚买车，也只会挑一些常见的品牌，丰田、大众、通用、本田等，谁也不会一开始就去买辆很小众的品牌。

葡萄酒中，主流的红葡萄品种有

赤霞珠 Cabernet Sauvignon
梅洛 Merlot
黑比诺 Pinot Noir
西拉 Syrah

主流的白葡萄品种有

霞多丽 Chardonnay
长相思 Sauvignon Blanc
雷司令 Riesling
赛美蓉 Semillon

初学者，喝一遍这些葡萄品种酿成的葡萄酒，就大概明白葡萄酒是怎么一回事。就像我们想了解理财投资，总绕不过楼市、股票、基金、信托、P2P这些领域。

我们在生活中，饮用的葡萄酒，大多是上面这些葡萄品种酿成的酒。或者，把这些葡萄品种混合起来酿成的葡萄酒（混酿、调配）。

葡萄酒的世界，基本上也就是如此。

四

刚入门，可以多选择多喝一些新世界的葡萄酒。

旧世界、新世界的意思，简单的来说，就是欧洲出产的葡萄酒，属于旧世界葡萄酒，除欧洲以外的产酒国酿制的葡萄酒，叫做新世界葡萄酒。

两个世界，两种不同的风格。

法国、意大利、西班牙等这些旧世界产酒国，葡萄酒的风格是偏沉稳偏酸涩。而澳洲、新西兰、智利、美国这些新世界国家的，则会表现出奔放、浓郁的风格。

刚入门嘛，好像两个陌生朋友见面，都是沉闷内敛的，怎么聊得到一会儿去，总要有一方活泼主动点，才好交流，熟悉加深印象啊！

初学者不也如此，面对奔放、浓郁的新世界葡萄酒，能更快了解葡萄酒的特性和内容。

况且，新世界的葡萄酒，没有旧世界葡萄酒那样有酸涩感，喝起来更柔和甜美，让人更容易接受和喜欢。

当然，相对于旧世界葡萄酒，新世界酒的价格也便宜些。省点钱，喝更多有代表性的葡萄酒，何乐而不为！

五

在任何领域都一样，贵点的高级的，总是复杂些，驾驭需要经验和技巧，便宜点的基础的，总是简单些，好掌握好控制。

当年，郑先生我学会开车，拿到驾照后，老郑先生丢给我一辆10万级别的二手车，说初学者就适合开这种的。

对于刚入门的人来说，最重要的是掌握一些基础的动作和要领。

那些什么操控感、驾驶技术，是老手才会去琢磨的事情，这对初学者来说，过于高深和复杂，会绕晕的。

高档酒、名庄酒之之类的好酒贵酒，也是这样。

它们讲究风土、讲究酿酒风格，甚至年份，适合于资深红酒爱好者，他们也喝得明白，而对初学者，更重要的是带有葡萄品种特征、产地风格的葡萄酒，不用太好太贵的。

先打好基础，再学精深的。

基本的手型、步法、腿功都还没弄懂，就想学降龙十八掌，这可能吗？