作者：三吉
一直对先生做的清蒸鲈鱼，顶级摩拜。
今日休息，得先生提点，小试牛刀，竟也得法。
美餐一顿后，想整理一下思路，用文字记录，和亲们一起交流制作流程。
四步八字方针，轻松搞定这道老少皆宜的佳肴。
1.浸泡（10分钟）
取完整清洁后的鲈鱼，放于盛有清水的容器，水量以浸满整个鱼身为宜。再将葱姜蒜拍碎切细入水，浸泡十分钟。
2.腌制（10分钟）
将浸泡后的鱼身用清水洗净，用刀将鱼上下身，切四条刀印。取四勺盐，用手轻柔地将盐均匀涂抹于鱼身和鱼肚，再倒入两汤勺料酒，腌制十分钟。
3.清蒸（8+2分钟）
清蒸8分钟：
将这条小精灵放入蒸盘，然后将整个鱼身铺上姜片，盖上大片的葱叶，注意小肚肚里也要放姜片哦，合盖清蒸八分钟，收火。
戴上手套，取出蒸盘。将多余汤汁倒掉，用筷子将覆盖在鱼身上蒸焉的大葱姜片取出。
清蒸2分钟：
撒上事先准备好的青椒丝、红椒丝、生姜丝和大葱丝，此时，鲈鱼穿上了红黄绿白相间外套，格外好看。最后，将一勺蒸鱼豆鼓均匀淋在鱼身。再次回锅，清蒸两分钟，取出。
4.浇淋
热锅里，放四勺油，撒把花椒，待香气溢出后，将油均匀浇淋鱼身。
一份清爽滑口、高蛋白的清蒸鲈鱼，大功告成。
在制作过程中，留意自己的感受，和这条鱼儿对话，欢喜。
每制作一次，我的感受都大不同。
但唯一相同的是：我享受着当下心灵的一份闲适，一份淡定，一份从容，一份自由。
同时，也享受着那份对家人满满的温暖的关怀和爱的流动。
特别感谢我的先生，通过这道清蒸鲈鱼的制作，使我感受到对美食的一种讲究。
这种讲究，是我不曾觉察和留意的，于我而言，弥足珍贵。
它既唤起了我对厨房这片天地，一种久违的热情，也唤起了我对自己心灵的一种觉察。
生活中，处处皆有美好。
关键是，我们是否有一双发现美好的眼睛，和一颗时刻感受美好的心灵。
最后，想将蒋勋先生在《品味四讲》中首篇对食之美的最后一句描述,写下来，与大家共勉:
“希望大家也能够开始对食物用心，对食物讲究，在自己的生活里，好好为自己完成生命的菜肴。”
