甜菜根沙拉
食材：
• 甜菜根 (中等大小，1个)
• 柠檬汁 (1个)
• 椰肉碎 (1 汤匙)
• 芒果碎 (2 茶匙)
• 香菜碎 (1 茶匙)
• 花生，浸泡或者炒香 ( (1 茶匙)
• 胡椒粉 (1⁄2 茶匙)
• 盐 (1⁄2 茶匙)
甜菜根沙拉酱:
• 橄榄油 (1⁄2茶匙)
• 芥菜籽 (1⁄2 茶匙)
• 去皮黑豆 (1⁄2 茶匙)
• 鹰嘴豆 (1⁄4 茶匙)
• 咖喱叶，切碎(1⁄2茶匙)
制作：
甜菜根洗净，去皮切碎。
甜菜根碎放在纱布里，轻轻挤出一些汁。或者把它放在一个过滤器里，然后压出甜菜根汁。把挤压的汁放在一边。
炒沙拉酱：在炒锅/平底锅中，倒入橄榄油并撒入芥菜籽。加入黑豆和鹰嘴豆，炒至焦黄色，然后加咖喱叶，轻微翻炒，放凉。
加入挤压过的甜菜根碎。
加入柠檬汁，芒果碎，椰肉碎，盐，胡椒粉和花生碎。倒入锅中搅拌均匀。
用切碎的香菜叶装饰。
