这几天在参加减脂训练营，分享一下减脂、健康减肥和营养学方面的知识，教大家怎么吃更健康、怎么吃都不胖的科学办法。
今天的主题：神奇的膳食纤维
很多人听说过这个名字，但是却不知道膳食纤维是什么？
膳食纤维存在于植物中，是一种不能被人体消化吸收的多糖。
在日常生活中，只要是地里长出来的食物，都含有膳食纤维，
不仅仅是你以为的蔬菜水果、五谷杂粮，像菌菇、坚果也含有丰富的膳食纤维。
它既不能被人体消化吸收，也不能给人体提供能量。
看出来没？为什么一说到膳食纤维，人们就想到减肥？其实，根源就出在这里。
在解释这个问题之前，我们先来了解下膳食纤维的分类。
膳食纤维分成2种：
1.水溶性膳食纤维，顾名思义就是这类纤维能够溶于水，就像水泥一样，在吸水后会膨胀起来，让食团变得粘稠。
举个简单的例子，大家泡燕麦粥，有没有注意到，时间一久，它变得粘稠了？这就是燕麦里水溶性纤维的功劳。
2.不可溶性膳食纤维，它们不溶于水，但它们混杂在食团中。有利于撑起这个食团，使体积变大，从而增加饱腹感、刺激肠道蠕动。
这两种纤维，是形影不离的好朋友，大多数的植物性食物中，都同时含有它们。
膳食纤维对于人体有着非常重要的功能：
1）控制体重，有利于减肥
2）降低血清胆固醇，预防心脏病
3）有利于控制血糖，维持平衡
4）有利于肠道益生菌的生长
5）增强肠道功能，有利于废物排出
6）预防结肠癌
在日常生活中增加对于膳食纤维的摄入，对于我们的健康有着不可替代的作用。
接下来我们来讲讲膳食纤维的食物来源都有哪些？
一般来说，野生蔬菜的膳食纤维含量比栽培蔬菜的要高，深绿色蔬菜比浅色蔬菜的高。
那么，是不是所有的蔬菜膳食纤维含量都高呢？
其实并不是，通常果实类的蔬菜，比如番茄（0.5%）、黄瓜（0.5%）、冬瓜（0.7%）都比较低。
所以，当我们便秘的时候，应该选择膳食纤维含量高的蔬菜，以促进肠胃蠕动。
膳食纤维有那么多好处，那是不是吃越多越好呢？
并不是，过多的摄入膳食纤维对人体无益。
因为它可与铁、钙、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用，长期下来会营养不良。
标准是每天摄入30g。
以菌菇中含量较高的银耳为例，大约吃100g，就相当于30g膳食纤维，
不建议你吃单一的食物去满足，而是要食物多样化。
很可惜的是，据统计，我国居民的膳食纤维摄入量远不达标。
讲了这么多，大家赶紧行动起来，在食材里选出至少一种含有膳食纤维的食物吧！
注意事项：
１.拒绝咸菜、腌菜、酱汁等深加工食品，这些过度加工的食品一般都是高盐高热量，而且里面添加了很多调味的化学物质，是不利于我们健康的。比如咸菜，含盐量超高，盐会让我们的身体产生浮肿，对我们的肾脏功能造成负担。同时腌制品中一般含有很多的亚硝酸盐，对健康非常不利。所以，还是选择新鲜的蔬菜来吃。
