1 、准备食材 ：茄子三个，肉末100克、小葱两根 、姜两片 、蒜三瓣 、 郫县豆瓣酱一勺 、适量小米辣椒 、老抽半勺 、生抽两勺 、陈醋一勺 、 蚝油一勺 、糖一勺 、淀粉一勺 、清水半碗 、把茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎 。 2、调鱼香汁:碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。
5、倒入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
6、倒入茄子翻炒一下，然后倒入鱼香汁煮至汤汁浓郁即可。
这样，就能做出一碗美味的鱼香茄子啦！
