大蒜叶炒腊肉，一道不知道该算哪里的家常小炒菜，在南部的多个城市里都有着它的身影，在四川叫蒜苗炒腊肉，在浙江叫青蒜炒腊肉，在湖南叫蒜叶炒腊肉。这是一道富有神奇味道的美食，但其中的美妙只有通过品尝之后才能懂得他的奇妙。
大蒜叶炒腊肉制作：
物料准备：腊肉（最好肥瘦参半）、大蒜叶（有些地方称呼为蒜苗、青蒜等）、酱油、姜、蒜、剁辣椒（也可以用辣椒酱、干辣椒等代替）
第一步：锅中加入大量的水，然后将腊肉放入其中大火煮20分钟。
第二步：将煮好的腊肉取出，切成薄片，厚度根据个人喜爱来定。
第三步：将大蒜叶斜着切成段，蒜杆和蒜叶要分开放，将姜和蒜洗净切成末或片。
第四步：锅中放入一点点油，待油温升至七成热的时候，先加入姜和蒜炒香，再加入腊肉翻炒。（腊肉本来就会有肥肉的油出来，所有只需要加一点，不然会很油）
第五步：待炒制5分钟左右，加入蒜杆和剁辣椒翻炒。
最后一步：当剁辣椒已经完全融入进菜时加入蒜叶，爆炒2分钟。然后加入一点点酱油提鲜并且收汁就可以起锅装盘了。（喜欢的小伙伴可以适当的加入一点耗油，但是不用在家盐之类的调味品了，腊肉当中本来就有盐分，在加可能会很咸）
一道色香味俱全的美食蒜叶炒腊肉就做好了，看到这菜食欲瞬间大开，简单的做法和丰富的味道体验，让这道家常菜得以普及，并且在许多地方得到改良和完善，演变出千种做法，万中口味，这就是美食的魅力。
