蔬菜水果榨成汁和，被很多朋友认为是更“健康”的方式：将蔬菜、水果榨成汁之后，营养物质溶解在其中，应该比完整的蔬菜、水果更加有利于身体吸收。
其实，实验证明这种榨汁的方法反而是适得其反。
1、榨汁的直接后果是损失了蔬菜、水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，即使是榨汁之后马上就喝也是如此。
2、在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，把所有的营养素都混在一起。这样就会丢失掉很多维生素C。
有试验研究表明，黄瓜在榨汁后和榨汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。西红柿、小白菜等榨汁后也有类似的现象。
3、而且，榨汁之后有很多不溶性物质如钙、铁、纤维等都留在蔬果渣中，这样就造成了许多营养物质的流失。
此外，除了营养成分大量丢失外，经常喝榨汁果蔬，还有以下缺点
易导致能量超标
直接食用蔬菜、水果容易产生饱腹感，而喝蔬果汁会不知不觉地摄取过多热量和糖分，增加患糖尿病、肥胖病、营养不良等疾病的概率。
影响正常的咀嚼功能
常喝果蔬汁，对于消化功能正常的人来说，口腔的咀嚼功能和胃的蠕动、碾磨功能长期得不到使用，功能会降低。所以，“吃”果蔬比单纯“喝”果蔬汁对身体更好。
因此，如果不是迫不得已，例如不能咀嚼，最好直接吃蔬菜、水果，不要榨汁喝。
