“winner winner，chicken dinner（大吉大利，晚饭吃鸡）”这句话是流传在赌城达斯维加斯的古训，几乎每个曾经的赌场老板都知道这句话，据说它的发明者是宾尼昂赌场的一位中国荷官，每次他为21点发牌时都要喊出这句话，50年过去了，它依然风靡全球的各大赌场，那天唐宏安就至少听了14遍。

她从来没有输过，或许有些人对这种赌牌手段颇有微词，但它确实合法，并且只有少数非常有天赋的人才能做到，唐宏安和她团队里的每个人都是这类极具天赋的人。他们出入赌场，日进千金，不出千，不作弊，只凭超人的记忆力和罗辑思维能力，他们就是算牌客。

赌场如同一个大染缸，形形色色的人昼夜蛰伏于此，除了他们这样一掷千金的豪气勇士、一意孤行的落魄浪子，更有很多你不知道的背后神秘分工。

幕后观察员：

“那个穿白色帽衫的男人有问题。”随着赌场暗处摄像头的特写切换，与唐宏安同行的一位金发女郎双臂背后交叉的手势被监控尽收眼底，“他一直在押小，并且一直在赢，他的同伙一定给了他什么信号，倒回去看看。”

这帮人是赌场监控的观察员，他们根据安插在赌场各个角落的摄像头一览大局，服务员收牌是否正确，是否暗中助力或偷换筹码，赌客是否有暗中操作的不当行为，都可以通过监控读取。此外，很多观察员还会通过可疑赌客的面部表情进行分析，以分辨他们是否心怀鬼胎。

赌区监管员：

为了防止荷官与客人串通作弊，并赌桌发生争议时解决问题，赌场监管员需要记录每张桌子的输赢，查看赌区内每张桌筹码的预算，遇上赌桌输钱时需要提早像账房申请加码，如果桌子赢了太多放不下，需要申请转入账房。

叠码仔：

坊间称他们为赌场贵宾厅厅主，赌场给每个叠码仔几百万或者几千万的信用筹码，豪客来了，不用带现金，叠码仔直接把自己的筹码借给客人下注，相当于先替赌客垫付赌资。等客人离开的时候，账房算出客人在这个叠码仔身上借出去多少筹码，叠码仔就从这个数额中抽千分之十到十五的佣金，他们赚的是赌场的钱。

有的豪客一次下一百万，叠码仔作为赌场的高级销售，一笔就能抽到一万多佣金，是一个非常让人羡慕的职业。而优质赌客的标准之一，就是他们容易深陷于赌桌之中，无论输赢，叠码仔们都有源源不断的佣金拿。当然叠马仔稳赚不赔的前提是，赌客有能力把从他那里借来的筹码钱还上。

赌区经理 ：一般负责当班时的纸牌清点，预算与供给回收。总汇当班时赌区的输赢，处理一些争议升级监管无法处理的事情，贵宾包房赌桌与人员分配。实时了解赌场情况，包括整个赌场输赢，处理突发大事件，跟踪了解贵宾包房情况，以及每天的输赢报表。提供场地分析，与后期赌场建设与更改建议方案。

除了以上这些随时紧密关注并掌控着赌场全局的各色人物，还有核对筹码的财务部、负责促销入会的市场部，负责跨国接送大客户的公关部……难怪澳门赌权开放后，凤凰卫视吴小莉采访「赌王」何鸿燊，问他是否担心赌权开放之后有外国人来澳门和他争这块蛋糕，他答道：“毫无压力。”也难怪唐宏安的算牌团队一路披荆斩棘，却在在新加坡某赌场折戟。她在《我的决胜21点》中描述了算牌团队被赌场保安识破后的场面，其实并不像影视作品里演绎得那样九死一生，反而是她赌场之旅中非常精彩的一段：

又有人拍我的肩膀，我转头，发现是一位女保安，站在我身边。“不好意思，可以请你跟我去一下办公室吗？我们有事想要请教你。”她说。

我环顾一下四周，一、二、三、四、五、六，六个监视器。门一开，走进八个黑衣保安，围在我身边，没有人跟我说话，我也不动声色地坐着。

一位保安坐在电脑前把我的基本数据输进去，然后打印出一张表格。

“身上有筹码就拿出来。”

“你放心，我们金沙赌场什么都不多，就筹码最多！只是拿出来拍个照，该你的还是你的，我们不会拿走。”保安说。

我打开手包，把里面的筹码拿出来，放在桌面上。其中一位保安上前来点筹码，手势就和发牌员一样标准，点完筹码就立刻把手心向上一摊，这是让发牌员不能藏筹码的标准动作。

另一位保安上前拿出手机拍照，我们三人及桌上的护照、筹码都一起入镜。我不禁想到电视新闻的画面，警方查缉毒品走私的时候，也总是要拍一张走私犯与满桌毒品的照片。

一位赌场经理走到我们正前方，用很正经的态度和正式的官方语气大声宣布：“我代表新加坡滨海湾金沙赌场在此宣布，你们已被列为本赌场不受欢迎名单，未来不欢迎你们进入本赌场。”

可见，算牌客的胜利靠的是智谋与胆识，而赌场的胜利则依靠强大的分工系统和组织管理，他们仿佛一个完整的生态系统，操纵着这世界每个华灯初上的夜晚和纸醉金迷的人生。