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美食类节目在网上大热还得从2012年开始说起。

之前在中国并不是没有美食类节目，但大抵是因为大家被天天饮食这种厨房类节目洗脑了，电视和网上基本所有关于美食的视频都是教人做菜。

2012年，一位叫做陈晓卿的导演用一部《舌尖上的中国》改变了这个现状。

其实当时，大家并未对这样一部纪录片抱有太多期待。又是放在二套播，又是冷门的纪录片题材，播放时间还是在晚上9点——那正是电视剧的黄金时间，没有人会去专门看一部纪录片。

可，还是火了。

第一季的《舌尖上的中国》平均收视率有0.5%，第四集的收视率有0.55%。

“超过了同时段的所有电视剧，基本和BBC的那些纪录片差不多了。”总导演陈晓卿在聊到这个话题的时候，语气平淡，可依然能感受到电话那头的自豪。

《舌尖上的中国》的爆红是从网络开始的。第一集的《舌尖上的中国》刚刚播出之后，立刻在微博上立刻引起了爆红。当时的和菜头发布了一条微博：

通缉令：

现通缉捉拿饭最鲜一人。姓名陈晓卿。主要饭醉事实：携众秘密制作美食饕餮大片《舌尖上的中国》，于午夜播放，影响无数节食空腹减肥熬夜男女，陡增半夜社会不安定因素。

该片内容上下几千年，纵横几万里，色香味形，扑面而来，诱惑之力难以抵御。解释男女，掩面午夜，硕胖之人，仰天狂欢。

和菜头一向挑剔，可这条微博却难掩欣喜之情。

到了《舌尖上的中国2》出来，和菜头更是专门写了篇文章说陈晓卿。文章题目直接就是《饭醉通缉令：陈晓卿》。

而个时候已经不需要和菜头自来水，《舌尖2》和《舌尖1》刚出来时候不一样，还没播出就被几家大的网络平台抢了版权。

2014年，《舌尖上的中国2》收视率远超同时段的所有节目，不算整个网络平台的观看量，收视率达到了2.57%。

或许下面这个例子更加直观些——《舌尖上的中国2》播出的那阵子，我宿舍那位一天在召唤师峡谷奋战25个小时的重度网瘾舍友，会在九点左右准时退掉游戏，拿出准备好的泡面和火腿肠：

“你们都他妈别说话了，《舌尖2》要开始了，还不过来看！”

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《舌尖上的中国》带火了的是一大波美食类节目。大家惊奇地发现，原来美食类节目大有可为。于是各家电视台同步发力，推出了一系列美食类节目。

与此同时，一帮著名的老饕和名厨也一时间成为了炙手可热的大明星。

但是，无论是买进《地狱厨房》模式的东方卫视，还是央视自己推出的《厨王争霸》都没有真正达到《舌尖上的中国》的热度。

而2017年，陈晓卿从央视离职，这也表示《舌尖上的中国3》可能遥遥无期。

但真正悄然而起的是另一股势力——美食类UP主和直播，而一般看这类视频的朋友都会称他们为吃播。

提到吃播就不得不提一个人——木下佑哗。这个出生于1985年的女生是目前日本在YOUTUBE上最红的视频up主。当然，她有一项天赋旁人难以企及——她是一个名副其实的大胃王。

木下佑哗最早出名是在日本的综艺节目上。她最早是在便利店工作，由于参加大胃王比赛而逐渐被人知晓。可那个时候的木下佑哗还不算出挑，因为她在大胃王的节目里并不算特别能吃，也不算特别好看。

情况发生转变依然是在网络上。2015年6月2日，木下佑哗第一次在YOUTUBE上吃下了3公斤炒面，这个视频立刻爆红。而各种不可思议和伴随赞美而来：

“她为什么这么能吃？”

“她究竟能吃多少？”

“她为什么吃的这么多还这么瘦？”

“仔细看看，她吃饭挺可爱的。”

猎奇和质疑纷涌而来。可过了不久，大家都习以为常。之后没有多久，木下佑哗在网上吃饭的视频被字幕组搬运到B站上。现在点开B站里木下的视频，已经满屏幕都是：

“木下真美。”

“承包我老婆！”

木下的爆红成为了一个现象。在日本，有社会批评家刻薄地说了这样一句话：

在阶级固化的（日本）当下，年轻人想要出人头地，恐怕只能拼命吃东西了。

随即，网络上开始引发了一波吃播热潮。中国版本的大胃王木下也应运而生，许多吃播都把自己能吃作为卖点来自我营销。

可毕竟人人都不是和木下一样天赋异禀——木下的胃壁比平常人要厚实很多，所以能吃下一般人五六倍的东西。有些UP主吃完之后为了保证身体不发胖，往往是采用催吐的方式来保证身材。

与之相对应的，是更多种类型的“吃播”的探索和出现。

开箱类吃播就是。这类UP主会买或者通过一些其他途径，来获得一些比较流行或者奇特的食物，一边吃一边和观众分享自己吃的感受。受这类UP主的崛起，自热火锅、单兵军粮等都变成了热门产品。

还有一类就是自己做饭自己吃。在B站上，我个人最喜欢的一个UP主就是这样，他会花大量的时间去自己找食材，再一口气吃掉。在快节奏的当下，绝大多数人不能有这么多时间去处理食材，最终却只是为了吃上一口热腾的饭。

“从他身上能感受到那种对于美食真切的热爱。尤其是他在冰天雪地里，一个人吃烤肉的那个视频，我看了很多遍。我也很向往那样的生活。”

另一个也关注了这个UP主的朋友这么和我说。

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“不忙的时候我都是九点多到家，然后一般都是还没吃东西。”

“我是一个对吃不是很挑，一般就是一家店能吃一个月的那种。有一次，我在公司楼下的米粉店吃了一个月的牛肉河粉之后，老板娘把我拉到一边和我说：’你别老吃我们这个，不健康的。’”

“但是没办法，工作挺忙的，压力也大。一个人晚上经常是点外卖解决。”

“一般就是这个时候会看吃播。看他们吃就觉得很香啊，也能听着他们说的笑话笑一笑。更多的是觉得有人陪自己吃饭吧。”

在我问起为什么会喜欢看吃播的时候，我的一位朋友用微信和我倾诉这些。她一人在北京工作，从事互联网行业，压力大节奏快。而像她这样的现象并不少见。

当下的年轻人往往面临着比之前更多的压力。快节奏的生活让年轻人们不再能以精致的要求去对待饮食。一个人吃饭变成了常态，而这个时候，吃播恰好能填补一人吃饭的孤独感。

在几年之前，我写过一篇文章，叫《单身料理》。在文章里，我提到了一点：在日本有一种饭叫做单身料理，一般是类似盖浇饭这样的快餐。往往是工作到深夜的上班族来吃。大家匆匆吃完自己碗里的饭，然后再去投身到工作中。

几年之后的中国正在和日本越来越类似。每个人都变成了“孤独的美食家”。吃饭这件小事，逐渐变成了例行公事和休憩的理由。

饭吃的是什么不再那么重要，一个人吃饭也并非不可接受。从吃播这个现象里不难一点以窥全豹，发现当代年轻人的一些特点。

从“恋与制作人”到“青蛙旅行”，再到“吃播”，恋爱、娱乐和吃饭，每一个爆红的现象或产品背后，反应出的是当代年轻人选择陪伴方式的改变。而网络正在逐步逐步取代人类，提供这样的陪伴。

可是吃饭依旧是一件很美好的事情。一餐好饭能够带来的不仅有身体里的满足感，更有一种精神上的充实。

在福建人的方言里，有一个词叫古早味，意思是家乡的味道。在《舌尖上的中国》有这么个故事：离乡四十年的福建华侨程世坤，回到家乡，参加祭拜。离乡几万里，横跨大半个世纪，召唤他回来的，不仅仅是亲情，更是因为这口熟悉又迷恋的古早味。

这也是我写这篇文章的理由，春节将至，在外工作的人也早早订好了机票，踏上回家的旅程，再也不用在异乡一个人吃饭。

一个人吃饭也很满足往往是一种借口，人类的味蕾奇妙之处就在于此：就算离乡万里，一席古早味也能瞬间带来回家的感觉。它柔弱却坚实的矗立在每个人的记忆深处，就算模糊了印象也能够记起。

或许真的和《舌尖上的中国》里说的那样：人类的悲喜并不相通，但美食可以。