自从被《舌尖3》和《深夜食堂》噎了之后，就已经很久没看美食节目了。
《舌尖1》刚出的时候口碑大受好评，到第三部被玩砸了，正儿八经拍美食的部分没多少，完成度远不如之前，豆瓣评分也掉到了3.8。
还有黄小厨和他明星朋友们拍的《深夜食堂》，既然决定翻拍，那就得有点咱们自己的味道，故事服装完全照搬日版的，没有一丝中国的烟火气。
中国人的深夜食堂不是小酒馆，而是家门口的烧烤摊！
反正我是不会大半夜去日料店吃一桶老坛酸菜的泡面。
最近B站新出了一档的深夜美食节目，一部呈现国人烧烤情怀的纪录片，总共6集。每一集都讲了全国各地不同地域的烧烤文化。
烤串、烤生蚝、烤羊肉、烤蚕蛹、烤各种海鲜，就是没有全部吃过，只有你没见过的，没有他不能烤的。
说实话，我很少撸串喝酒，但是我很喜欢烧烤摊上的市井气息，或许是因为烧烤的做法多样又简单，口味全凭个人心意喜欢，而且在夜市可以放开了吃，也不需要太多仪式感。
只要有三五好友，就能体验到这种最平凡的美味，在烤摊上，啤酒喝的是感情，烤肉串出的是过往，只有喝出来的是兄弟。
也许只有这个环境才配得上想吃出点境界的企图。
烧烤真的是一种最平凡，却又最体现中国美食哲学的食物。
纪录片的第一集就叫《无肉不欢》，串是烧烤的基本形态，肉是烧烤的共同命题，这一串，把人生百般滋味都串在一起了。
首先就是四川大凉山底下的凉山小猪肉，它胜在肉质鲜嫩。而且长签火盆烤肉这种撸串法全国少见，这是当地人最钟爱的一道夜宵美味。
然后是在新疆的尉梨，最传统的烤全羊的工序，烤羊肉外焦里嫩，香酥可口。云南的昭通用猛火烧烤出的牛肉小串，半熟即食，肉质鲜嫩。
还有广东的湛江，独特的碳烤生蚝，汁水饱满，配上蒜蓉、剁椒种种酱料，味道鲜香。
在烧烤的食谱当中，没有什么是不能拿来烤的。
除此之外它展示了各式的“暗黑烧烤”，果然刺激还是需要重口。
它完全是颠覆了我对烧烤的想象，可能需要重新定义一下烧烤了。
东北的烤蚕蛹，这种烤蚕蛾的做法看似重口，但却带着又很有东北性格，粗犷又生猛。
广西的烤猪眼睛，堪称是暗黑烧烤界的顶峰。吃它的体验就是那种比撒尿肉丸强烈一百倍的爆汁感。
无论什么食材，都能烤出花样，还真是完全满足了七荤八素的口腹之欲。
果然，烧烤都是重口味的！
没有像《舌尖》那样专业的点评和介绍，只有市井的口碑相传，带点调侃而深沉的口味，说出了富有人情味的幽默，这才是烧烤背后的人间百态。
比如这位小二哥老板，都说他嗜酒如命，但这也是为了留住回头客的心酸无奈，做烧烤，总是离不开夜晚，人多时的热闹，人走时的寂寞，每天如复一日的过。
还有那位烤蚕蛹的摊主，看起来爽朗豁达，但是开店背后的心酸也只有他自己才能懂。
还有他那句“不想白活半辈子”，蕴含着中年之后的风趣与豁达。
其实大家都很懂生活，宵夜最完美的归宿属于城市，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
这部纪录片才是属于中国人的“深夜食堂”，它发生在深夜，食堂是烧烤。
带着真挚而质朴情怀，没有可以的煽情，和过誉的评述，只是用镜头记录下一幕灯火阑珊之外的人间烟火日常。
这里有让人梦寐以求的深夜美食，还有充满人间烟火气的故事。
我们的深夜食堂不是小酒馆和居酒屋，是楼下不远的大排档和家门口的烧烤摊，我们的深夜美食不是清酒和寿司，而是是烤串和啤酒。
在这里，美食的背后是情感。
