“诗与远方”君莫愁,云聚茶会习茶汤 ---记“ 深耕一杯茶汤 ”主题茶会



      高晓松说“这个世界不只有眼前的苟且,还有诗与远方。” 那么,已经被迫长宅家中、整日侍弄柴米油盐、与家中神兽斗智斗勇的你,看到这句话时,是否会一下子触动心弦,恋念起梦里的理想之境,幻想着那个属于自己的“诗与远方”?

        其实“诗”总是在的,而“远方”也并非不可触及。岁月悠悠有闲情,生活处处可诗意。只要你慢一点,把心绪沉静下来,让温柔在目光中流转,把爱洒落到家里的每一寸空间,竭力用心把日子过得更有仪式感,那么,你所期许的“流光溢彩”便就能显现在你的身边。就像我,一个人历一场病,用一盏茶敬一方海。就像我们∽一帮茶友,散于四海,用网络搭起心桥,齐聚于云端,赴一场名为“深耕一杯茶汤”的线上茶会。

        3月14日,白色情人节,下午2:30。一帮茶客在镜头前展示出不一样的风彩。有位大哥,延着崎岖小道走了好远,终觅一处,无山无水亦无花,坐下来给予众茶友满屏的野趣一席。水流云走的茶席是在家里,选取的是一盏绘了锦鸡牡丹的宝蓝色盖碗、同色系的茶盏,以及带有长寿如意多福的蓝色花瓶,粉蓝玫瑰和浅黄洋桔梗各有一朵,应着日子轻轻地诉说着:爱你。可爱的娟娟把茶席布到了金灿灿的油菜花田边,一双小辫,一身汉服,勺勺小桃红,几枝细杨柳,那张尽写着青春的脸庞,总带着笑弯的眉眼,像极了这美好的春天!

        轩轩(主持人)提高音量,隆重地介绍我们来自远方的嘉宾---茶界大咖,江湖人颂:移动的“百度茶库”、行走于民间的“茶文化使者”、茶界的“马三立”,天津茶友会会长∽漠北孤烟。

        老师端坐家中,细声开言:现今茶客多追求茶器之精美、茶叶之精贵,而往往忽略了研习品饮茶之根本乃是尊重茶性,提升茶技,让茶味尽显,使饮者得欢。只,寥寥数句,便把当下迷困的茶事示于人前,一下子云开雾散尽,一语惊梦人。大神不愧为大神!感佩!

        老师对茶的知识全然在胸,信手拈来都是精萃。他说:学科上所研究的茶,属于农学范畴,包括茶树育种、栽培、植保、加工、储运等。对咱们普通百姓来讲,无非就是一杯茶汤,我们关注的是这杯茶喝到口中的感受。茶的饮用方式概分两类,一是饮茶,有可解渴、助健康的功效,也就是我们日常大众所说的“喝茶”;二是品茶,注重仪式、讲求审美,是精细化的品饮。两者虽有区别,但你中有我,密不可分。要重点分享的是品茶。细品一杯茶汤,需知影响茶汤的有五个因子:茶、水、 器、技、境。不言其他,单说技法。泡茶的技法很是讲究,茶量、水温、出汤时间、注水技法,环环相接又各有微妙。恰似川菜的百菜百格,茶亦有百泡百味,究其根本便在这泡茶的技法。

        技法多奇巧,而常被忽略的是注水的“冲、注”两技。先讲“冲”:水,自壶口直接冲出入盏,击出漩流,与茶叶多碰触,激荡茶性,汤味丰厚。再说“注”:水如细线,从壶口均匀直落,盏中如潮缓缓而升,茶叶漫浸,出汤欠韵但却柔软细腻,另一种风情。

        老师叮咛:茶人应守本性,弃奢靡,修技法,用普通的茶泡出上佳的汤,体现出茶的“香、韵、味、象”(即品茶四项)。香,因茶不同而香各有异,静心细嗅,香味显现。味,饮尝可得,分为厚重、单薄、甜、涩、苦、汤感等,求的是汤感细、润和柔软。韵,是饮茶后余留于唇齿喉心间的那种香气、味道与质感。相,是要茶无论叶与汤均求色与形。

        理论为引,实操作验。老师选取了凤凰单丛现场冲泡,用不同点位注水,控制出别样的汤感,甚是玄妙,引得大家隔屏狂赞。其间又有提问,一一作答,言简意丰,修为可见。忽而想起老师先前的指引:技之巧,得于练。需先照搬练习,夯实基础,再升化个性,循序渐进。得有漠北孤烟良师为表,茶友们加油哟!

        流光易逝,茶会在众声邀约老师赴川共饮中惜别。退出会议,耳畔仍是老师的言语精妙,心生畅想:愿得好茶一盏,浑忘人间肉香!

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