西安日本菜哪几家值得选择，哪些容易踩雷呢？

我们测评了西安五家具有代表性的日本菜品牌，喜欢的朋友选一家去打卡吧。

1、藏拙居酒屋

近1个月高频关键词统计：

产品方面：近一个月89条点评中，产品味道好受到了绝大多数消费者肯定；菜品颜值高和食材新鲜是其重要加分项，也是其竞争力所在。颜值高增加了产品视觉冲击力，食材新鲜增加了产品口感，增加顾客惊喜度。

环境方面：环境是其特色之一，分室内和室外，也是区别于其他日料店的地方，给了顾客更多的可能性，满足顾客对环境的不同需求。但室内空间狭小，室外环境蚊虫较多、灯光层次感不强等问题影响用餐体验，有待优化。

差评：藏拙居酒屋的差评主要集中在产品和服务上。根据近一个月数据统计和差评时间分析，藏拙居酒屋的产品味道是处于不断提升的，消费者对其产品记忆逐渐增强；服务问题主要出现在服务质量不稳定上，用餐时段人手不足导致消费者点单难、容易被忽视等现象，但近期消费数据显示，其服务水平不断提升，得到了较多消费者的肯定。

2、手岛寿司

近1个月高频关键词统计：

产品方面：“餐＋饮”新模式受到消费者追捧，饮品味道可口为消费者增加了新的记忆点；媚寿司作为招牌产品，广泛被消费者提及，增加了产品的品牌辨识度，引流效果明显；产品价格便宜和性价比较高是区别于其他日料店的明显优势，消费者群体更加广泛。

差评：手岛寿司的差评主要集中在服务和环境上。从服务上来说，服务态度不好是影响消费者消费体验的重要因素，个别服务员服务意识缺失加剧了消费者的不满。员工代表了企业的形象，是企业的活招牌，加强对员工的培训至关重要。

3、梵

近1个月高频关键词统计：

从近一个月69条点评数据中可以发现：梵在产品、服务和环境方面做得都比较好，好评频次较高，整体竞争力较强。食材新鲜是其产品的突出特色，也是其产品优势所在。消费者在评论中多次提到免费芥末冰激凌，是提高消费者满意度和优消费体验的重要一环。

差评：梵的差评主要是体现在价格贵和服务水平低等方面。价格贵是餐厅定位等因素综合的结果，但在用餐过程中，相关配套措施的不完善会增强消费者对产品性价比低的认知；服务水平低主要体现在服务流程缺失与混乱，出现漏单、上菜无序等问题。

4、奈九居酒屋

近一个月高频关键词：

产品方面：从近一个月70条点评中可看出，产品味道好是其吸引消费者的重要条件之一，但优势并不明显，产品好评出现频次较低；食材新鲜作为产品重要衡量标准之一，虽有提及，但数量有限，产品整体优势不突出。

其他方面：环境和服务也都有提及，但好评出现频次较低，优势不明显。有趣的开门方式作为其差异化点被消费者多次提及，增加用餐趣味性，也增加了消费者对品牌的辨识度和记忆点。

差评：奈九居酒屋的差评主要集中在服务和用餐环境上。从近一个月高频关键词和差评出现时间来看，差评主要集中在早期的服务上，服务人员服务态度不好，近期服务水平有所提升，但尚未形成特色，服务竞争优势不明显。环境嘈杂和空间拥挤是严重影响消费者用餐体验，拉低用餐档次的重要因素，建议对用餐区进行规划和改进。

5、梵荟

近一个月高频词汇：

产品方面：食材新鲜是产品的主要特色之一，很多消费者来店消费都是因为食材较好，口味的丰富性满足了消费者对日料的期许，固化消费者对品牌的认知，提升品牌的知名度。

服务方面：服务态度好被消费者多次提及，服务能力一定程度上满足了消费者的需求。但服务质量不稳定问题也较为突出，主要表现在用餐高峰时段出现的服务不周到、不及时等，建议优化服务人员配置，加强业务培训。

差评：梵荟作为梵的子品牌，其差评往往伴随着与梵的比较，主要原因是消费者认为其价格太贵，而产品和服务与价格不匹配导致消费者形成较大的心理落差。与梵荟相比，梵在环境和口味上与梵荟有一定差距（消费者点评信息），并未形成自己的特色和优势，但在价格上沿袭了梵价格高的特点，易成为消费者的吐槽点。

西安日本菜餐厅数量状况与武汉相比数量较少，市场潜力较大；而且西安现有日料餐厅多以中高端为主，低端市场开发不完全，尚未形成比较强势的品牌。

当前，西安现有日料餐厅应在注重QSC的前提下，不断实现规模化、连锁化发展。突出特色，打造产品差异化，形成自己的记忆点，增强核心竞争力。

西安日本菜，你会选择哪个呢？