蜂蜜的珍贵，自古以来就有诸多记载。
本草纲目里写道：「入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。」
描述了蜂蜜清热辅中、解毒润燥、伤口杀菌止痛等等功效。
现代科学也证实，蜂蜜不仅可以延缓低密度脂蛋白的氧化，预防心血管疾病；外用也确实可以杀菌促进伤口愈合。
作为养生产品，蜂蜜更是集美容养颜于一身，深受爱美人群喜爱。
可是，上述所有的优点，仅限天然的真蜂蜜，如果买到市售的掺假蜂蜜甚至伪造蜂蜜，效果别提，不给健康造成损害已是万幸。
近年来，由于蜂蜜造假成本低廉、辨别方法混乱复杂，市面上充斥着各种“蜂蜜调制品”、甚至“无蜂”更别说“蜜”的完全伪造蜜，售假贩子们抢占蜂农市场，混淆消费者视听，大肆捞取不义之财。
您家里的蜂蜜，或许包装精美，或许售价不菲；但那瓶小小的罐子里，装的真的是真蜂蜜吗？
夕洋记今天就为大家带来“打假特辑”——一起跟着我们来了解真假蜂蜜的基本常识、掌握基本的辨别小方法吧。
说到蜂蜜的真假辨别，首先我们得清楚几个概念。
即原蜜、浓缩蜜、和假蜜。
原蜜是什么？
原蜜指蜂农从蜂巢里将蜂蜜初步分离、过滤出来后的蜂蜜，我们去到养蜂场、或者蜂农直售的小摊，买到的都是原蜜。原蜜不经过工厂进一步的浓缩、加工处理。
原蜜就是好蜜吗？
不一定哦。这部分我会用简单点的描述来回答。蜜的优质与否我们会使用“成熟度”来评判，越成熟，蜜越优质。
越成熟的蜜需要蜜蜂越长时间的酿造。打个比方这样的蜜需要大概十五天左右的时间，但有些蜂农希望成本降低，三五天甚至一到二天就割一次蜜，造成割下的蜜成熟度低，含水量高品质低，我们称之为“水蜜”。
所以我们爬进深山老林，在养蜂人手里亲手买来的蜂蜜，也许只是成色一般的水蜜。
浓缩蜜是什么？
浓缩蜜指加工工厂收购水蜜，进行高温浓缩除水封装等等加工手段后得到的蜂蜜，市面上大部分在售的都是浓缩蜜。
由于使用高温破坏了蜂蜜中的活性酶，使蜂蜜中花香味很淡。
假蜜假在哪里？
一、白砂糖造假
喂食采蜜期的蜜蜂白糖水，产出质量不高的蜜；或高温融化白糖，加入香精色素，再混合一些蜂蜜，勾兑出售。
二、果葡糖浆造假
使用大米糖浆、玉米糖浆仿冒蜂蜜，或与蜂蜜混合后出售。
三、其他不规范操作
例如小摊贩购入大量假蜜，倒入蜂巢内，假冒蜂农谎称“现场摇蜜”等等，欺骗消费者。
我们怎么辨别真假？
01
“拿起来看”—— 观察商品名
购买蜂蜜的时候，要注意商品名：是某某蜂蜜、还是某某蜂蜜膏或蜂蜜乳等。
由于国标明文规定：不得在蜂蜜里添加或混入任何蜂蜜以外的物质，于是某些造假厂商只能在假蜂蜜的商品名后添加“膏、乳”等迷惑性的字词，把蜂蜜调制品包装成纯蜂蜜来打擦边球。
尽量不要购买“老人蜜”、“儿童蜜”、“美容蜜”等名称的蜂蜜，这些基本都是有添加、有调制过的混合物，而非纯蜂蜜。
不买没有花源的蜜。蜂蜜的来源是花蜜，而花蜜的来源是植物的蜜腺，当植物要开花时，花心的蜜腺才会分泌花蜜，而例如玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，所以就没有“玫瑰花蜜”之说。
又比如“水蜜桃蜜”，由于水蜜桃等果树在种植过程中或多或少都会喷洒农药，防止果蝇侵蚀产卵，保证水果品质，而蜜蜂对农药气味非常敏感，甚至农药会引起蜜蜂大批死亡，所以当市面上号称有“水蜜桃蜜”时，请当心有假。
建议买常见的蜜：比如洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、龙眼蜜、油菜蜜等等。
02
“反过来看”——观察瓶背原料表
观察原料里是否含有：果葡糖浆、大米糖浆、玉米糖浆、麦芽糖、低聚糖等等字眼，出现这些词则完全是掺假或调制的蜂蜜制品，而非真蜂蜜。
03
“摇摇看”—— 蜂蜜加点水摇一摇
拿一个矿泉水瓶子，装半瓶水和一两勺家里的蜂蜜，快速晃动瓶子让液体产生气泡。
由于真蜂蜜中含有大量活性酶，经过摇晃后产生的气泡丰富且持续时间长，有些甚至12小时仍未消泡；而掺假蜂蜜、和工厂高温浓缩加工过的蜂蜜由于没有活性酶或活性酶被破坏，气泡稀少并且较大，短时间内就能消泡。
用这个方法可以快速鉴别家中蜂蜜的大概品质，有泡表明蜂蜜纯度较高，含酶丰富；立马消泡表明可能是假冒蜂蜜，也有可能是浓缩蜜。
04
“转过身不看”——石头蜜一定假
遇到路边摊贩在售卖成块的固体蜂蜜，并且美其名曰山上野生的蜜块，快快走开不要听忽悠。因为我们知道蜂蜜来自于蜜蜂，而蜜蜂筑蜂巢产蜜，没有蜂巢的蜜块，一定是假蜜。
哪里能买到上好的蜜？
由于生产一斤蜂蜜需要约170只蜜蜂尽其一生、采尽一百万朵花、飞行22万公里所得；
如果有上好的蜜源地和健康、优质的蜂种，且蜂农不考虑成本，只在蜜完全成熟后采，想必这样的高等蜂蜜分分家人朋友就所剩无几。
厂家的参与虽然一方面让蜂农至消费者的定线被拉长，让某些黑心厂家有机可乘，但同样也让蜂蜜商品能从蜂农手里以更加规范、标准的质量到达消费者手里。
我们只要在相对正规的商场或门店，选择上文中洋槐蜜、荆条蜜等常见蜂蜜品种，并选择有QS质量标识、名称后缀为“某某蜂蜜”的商品，就可以基本买到没有问题的蜂蜜产品。
那么这期蜂蜜的真假辨别就到这里了，大家都学会了吗？
