宁夏的味道，首推羊！羊！羊！
有多少人奔走万里
就是为了那一口浓厚的羊味儿！
内行人都知道，一般的超市里，很少有卖真正产自宁夏的羊，就算有，也是宁夏当地人不吃的！
宁夏的羊肉为什么好吃？这与得天独厚的地理环境有关——宁夏的川区盐碱度高，生长的杂草多为温补性草药，给羊儿吃了这些草，随着成长也就自然而然去除了羊的腥膻味。宁夏人们吃的多数是滩羊肉，不仅肉质鲜美，还有很好的保健作用！
回族自古喜爱吃羊，宁夏每个地方都有自己独特的羊肉烹调方法。若问是不是有秘方代代相传，宁夏人会告诉你：没有秘方，那只是家里的味道！
在宁夏，几乎每家每户都会把羊大块分解后，用水炖上，只需要在上桌之前再加一把盐，嗯，就撒上一把盐，大块清香的清炖羊肉，便是宁夏人冬日里的美餐。
下面还有一大波更好吃的羊等着你！
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平罗·黄渠桥 | 爆炒羊羔肉
羊羔，是出生40天左右的羊，羊羔肉越来越受人们青睐。一款“爆炒羊羔肉”更成了黄渠桥最负盛名的菜式。
正宗的黄渠桥爆炒羊羔肉做法独特，选材、用料、烹饪十分讲究。在羊羔的选择上，一般为成羊下崽后2—3个月左右、体重在7.5—10公斤的羔羊。羔羊太小，肉嫩无味；羔羊太大，肉老不鲜。烹制爆炒羊羔肉，关键在“爆”的基础上，兼用“焖”与“烩”手法。大火爆炒，让香味进入肉內，使菜肴色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚，具有鲜明的地方特色和民族风味。若饭后来一杯宁夏地道八宝盖碗茶，解渴解腻，这一餐也就完美了！
必吃推荐| 正宗黄渠桥马武爆炒羊羔肉
地址| 黄渠桥新城区哲里木路80号
营业时间|10:00-22:00
电话|0471-6500948
中卫·海原 | 面包羊羔肉
与油辣的爆炒羊羔肉不同，面包羊羔肉更显清淡。
海原，在宁夏西南部，面包羊羔肉是海原特色美食。先将羊羔肉烫一下，放入葱，姜，盐，油拌匀，放入小碗里；用小苏打水颌面，把面擀成比盛肉的碗口大的圆片当碗盖，包在碗上面。放入蒸锅蒸80分钟。也可以把羊羔肉煮熟后盛入碗里，盖上面皮蒸。这么做，蒸的时间短，羊羔肉更好吃。每当家里有客人，海原人就会做这款特色美食，请客人品尝。
必吃推荐| 同心春（清真）
地址|银川市的富宁南街288号
吴忠·涝河桥 | 手抓羊
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐、蒜醋汁等）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
当地人最爱凉手抓，放凉了的羊肉口感更好，还必须要搭配蒜醋汁同吃，肉味鲜美，不腻不膻！
必吃推荐| 老毛手抓
地址|银川市兴庆区解放东街93号(鼓楼转盘附近)
电话|13895201667
银川·兴庆 | 羊杂碎
对于生活在银川的人来说，一碗热腾腾的羊杂碎是开启一天生活的源泉，也是结束一天生活的重点。
羊杂碎风味独特，其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，鲜香微咸，味道香醇浓郁。而其中的羊肝，更有清肝明目效果。
而在银川，人们对于羊杂碎的喜爱，更体现在羊油辣子上！每家店铺的秘密，就在这羊油辣子上，是羊尾巴和辣椒面的完美结合，既没有动物油脂的油腻，也不会产生过于刺激的辛辣。
必吃推荐 | 阿叶羊杂碎
地址|银川兴庆区前进180号(双宝超市富宁街店东侧路南)
营业时间|6:00-14:00，18:00-次日2:00
宁夏人对羊肉的喜爱，不仅仅在于追寻新嫩口感
更是宁夏人对于自身生活的体味
还有清炖羊、羊肉泡馍、羊肉搓面、黄焖羊肉……
哪一款才是你最爱？留言告诉小要吧
