《暴食江湖》，焦桐，台湾人叶振富。
接近傍晚的时候，随意翻开这本书，知道是写吃的，第一篇就写猪脚，本身就是爱吃肉也极爱吃猪脚的我，越看就越感觉肚子饿了起来。只好把书放下，省的口水过多，流到肚里，把自己给消化掉了。妈妈做的红烧猪脚是我最熟悉这么多年的味道，只用些八角和酱油，放些白糖，就成了一道让我大啖不已的家常菜，猪脚的爪爪是我最爱的，一只只像竹笋一般，妈妈有时切一只，有时是两个猪爪连着；吃起来很有筋斗，肥而不腻，透亮的深褐色外皮，咬起来Q弹有力，吃掉皮和筋肉，底下就是些猪骨头，胖胖的自己想着这次也没吃多少肉麽，也就是看起来比较大块而已。
去龙岩的时候吃到了客家做的猪肉，用一种牛奶根来蒸烧猪脚，应该也有放些盐巴，酱油是一点没下的，端上桌的猪脚白白净净，面上用草药的根须盖着，拨开根须，猪脚就颤颤的露了出来，烧得离锅近些的部位略微一点点焦黄色，夹起一块，咬到嘴里，哇，淡淡的草药味道和着猪脚的些许油香，口感更硬朗一些，或许是草药吸取了油味，猪脚吃起来一点都不油腻，让你不觉中几块已经下肚，留一堆猪骨在碟子中。
还有一种猪脚的做法只在记忆中了，小时候外公还在，逢到过年的时候，我和爸妈一家人到外公家中，他就会把用盐巴腌制已久的整片猪肉从屋梁上取下，洗净切块，上蒸笼蒸煮，等到晚上煤油灯点起，一家老小就围在大大的八仙桌旁，外公熟练地用尖耳刀分割咸肉给大家吃。我会急着跟外公说要猪脚，猪脚。外公笑着第一个给我猪脚尖，还教我过年要用“元宝”来代替“骨头”的说法。不知外公是怎么腌制猪肉的，吃的时候不会很咸，只是一种淡咸味，加上灶前飘过的柴火烟味，深深留在了我的记忆中，连吃几块也不会觉得口渴。
如果说猪脚能做成日料里面的土瓶蒸，你一定不信。可是在m的巧手下，愣是把猪蹄子给做成了美味的土瓶蒸。几片墨鱼干铰成条状，少许干贝，高高像一顶顶小帽子的香菇。妈妈从平和带上来的土猪脚，切了两只尖尖，就这么随意地放进隔水炖罐咕嘟咕嘟了一天。闻到香味已经垂涎，迫不及待汤勺舀了一勺喝进肚里，哇，那浓郁的土瓶蒸味道，比土瓶蒸来得更厚重些的旨味，充盈了整个口腔，不知是误打误撞的成功料理，还是胸有成竹的菜谱，只待下次的原料到齐啊。
