早晨看到荠菜开了小白花，心里痒痒的，特别想挖。看了一圈，周围都是打理整齐的景观花草，我才反应过来，这是在城市，哪有野菜可挖？
虽如此，我还是脱离不了农村人的本性，到了春天，只想拎着小篮子和镰刀，出去挖野菜。
我认识的野菜不多，有荠菜、菊花脑、马兰头、枸杞头、香椿。这里面，我最喜欢荠菜和菊花脑。清明前的荠菜最是鲜嫩，现在这个时间去挖刚刚好，再迟荠菜就老了。
想到挖野菜，我就想到了老家。老家的院子是用砖头铺的，地缝里经常冒出荠菜。
下过雨，再晒两天太阳，荠菜就出落得十分肥美了。这个时候，母亲会毫不犹豫地全部挖掉，择去黄老，留下嫩的。用开水焯一下，切碎了，拌上猪肉，包饺子。她包的荠菜饺子味道特别好，我超级喜欢。
胖哥老妈也爱吃荠菜。她经常去批发市场买一大袋回来，包很多饺子，屯在冰箱里，来不及做早饭就吃饺子。昨天她不知从哪挖来一篮荠菜，沾着湿润的泥，很是新鲜。洗干净之后，直接放在汤里涮了，满满的春天的味道。
过年在老家，看到很多野辣菜。野辣菜用盐腌了，烧肉特别下饭。我忍不住想挖，胖哥却无动于衷。嗯哼，在他面前，我竟一不小心暴露了“小农思想”。
老实说，挖野菜这事，挺占便宜的。没有播种直接收获，挖到就是赚到。这是大自然慷慨的馈赠。而且野菜的新鲜劲儿，拿钱也买不到。挖的过程很爽，全身洋溢着农民伯伯收获的快感，根本不是钱的事。
这么说来，我确实有点low啊，胖哥似乎比我高级多了。
春天除了挖野菜，还有一件事不能错过，那就是 吃 螺 丝 。
清明前的田螺，尚未产卵，肉质非常肥美，连泥沙都很少。鲜活的田螺买回来，放上清水，点上香油，让它吐一晚。
第二天，大刀阔斧地剪去尾巴，淘洗干净。放上老姜、干椒爆炒，料一定要足。为了防止寄生虫，要多煮一会。出锅的时候，别提多受欢迎了。
用胖哥的话说，“每次买的都不够吃。”
田螺这玩意，吃一次少一次。没吃几回，它们就开始产卵了。产卵的田螺几乎没肉，全是咯兹兹的田螺仔。这个时候只能打住，耐心等待。
等到夏天，“产后复出”的田螺再次丰腴起来，又能嗨皮地吃上一波了。“中秋螺，赛老鹅”说的就是这个事。
春天还有好多好吃的值得期待，我就不一一写了。小伙伴们，你们春天爱吃什么时令菜？留言分享起来吧。
