在我国茶叶的品种繁多，其中包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（绿茶）、红茶和红茶六大类。
今天我们来讨论一下乌龙茶里的“凤凰单丛茶”。凤凰单丛，属于乌龙茶（绿茶）。凤凰单丛最大的特点是芳香特别突出，颠倒众生，它的香气非凡，在六大茶类中，它的香味是最香的，是一种难得的好茶。
凤凰单丛茶主产于广东省潮州市潮安县凤凰镇。潮州凤凰镇的单丛茶最为著名，以凤凰山命名。
大多数都是由茶农自产自销的小农制作，它保留了罕见的朴素和品味。
其主要特点是具有天然的花香或蜜香。它的香味细腻而复杂，能逆转一切生物，其味道比绿茶还要浓。
一、凤凰单丛茶与绿茶的区别
1
冲泡方式不同
如果你是一个绿茶爱好者，当你第一次接触凤凰单丛茶时，你会发现你不会沏茶。因为单丛茶属于乌龙茶，我们需要使用专业的功夫茶具，如盖碗、紫砂壶等。而绿茶主要使用的玻璃杯是很难冲泡出凤凰单枞茶的好滋味的。
因为单丛泡茶讲究一个快字，如果放在杯子里，很容易变苦。所以对于初次接触的茶友，建议还是得有一套功夫茶具。
2
香味上的不同
凤凰单丛茶是一种高香型茶，具有香味好、高香长、香味浓郁的特点。习惯了绿茶的茶友们可能会觉得，凤凰茶第一次接触时不会释怀，认为可能放了香精？但我可以自信地告诉你，高香气是乌龙茶最显著的特点，真正的好单丛茶是不需要任何添加剂的。茶树的品种加上优良的制作工艺，才能形成如此独特的天然花果香味。
如果第一次接触，怕太香受不了，其实可以泡淡点，也很舒服很好喝。
二、凤凰单丛茶和普洱茶有什么区别？
对于那些习惯喝熟茶的人来说，首先，你会发现它很香，但是汤的厚度和味道都不如熟普浓。
建议初次接触单丛茶的普洱茶朋友可以从浓香型凤凰单丛茶入手，如蜜兰香、大乌叶、鸭屎香。这些茶比较暖，比较厚滑，没有刺激性。
而那些习惯饮用的则可以直接进入高端单丛茶，如锯朵仔单从茶，雪片鸭屎香。我接触到的都是一些老单丛，没有复焙工艺的，比较容易变酸。所以要复火。陈年的单丛，另有一番风味。也是值得一喝的。
三、凤凰单丛茶分为清香和浓香
清香型单丛茶，在制作时采用了轻发酵的制作工艺，焙火轻。以鸭屎香、大乌叶、黄枝香，八仙茶等为代表，清新、芳香、醇厚、层次分明。
浓香型单丛茶采用重发酵、重烘焙的生产工艺，代表茶叶品种有蜜兰香，汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足。初次品尝单丛茶时，可根据单丛茶风格特征进行品赏，从醇、甜、甘、香、韵、滑五个方面进行鉴赏。
（1）醇：
系指醇厚质感明显，舒张爽快，无滞涩感，喉咙很香
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：
回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
（4）香：
香气高锐浓郁持久，冷香清幽。
（5）韵：
指“山韵”，那是大自然的味道。
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