二、营养素治病理论
人体的自我修复能力是本身固有的而且是非常强的一种能力，这是我们都看得见的。皮肤割伤一道口子，也没有用药，几天后就好了。所以从理论上讲，人体内的一切损伤都能通过修复而治愈，而且速度极快。可是，事实上，现在的病人越来越多，真正健康的人只占5%，有病的人占15%，处于亚健康的人占到80%。所谓亚健康，实际上是疾病的早期阶段，从是否住院讲，可以叫作院外状态。院外状态的不算，院内状态的病人之多，一到医院走廊里就看得见，很多病人躺在楼道内的临时病床上治病，而且得的病稀奇古怪，种类繁多。
问题处在哪里呢？究其原因，是用错了供人体修复用的原料。比如说有一个人是世界上最会修墙的人，什么样的墙他都修过，而且经他手修的墙，谁也看不出是哪里坏过。结果就有一堵墙怎么也修不上，而这堵墙和别的墙也没什么特殊。那么原因只有一个，就是主人没把修墙用的砖水泥和沙子等这些原材料准备好。因为在这个世界上，修什么都是需要原料的。桌子坏了用木头，因为桌子是木头做的；墙坏了用砖修，因为墙是砖垒起来的。所以，在这个世界上，什么东西坏了一定要由组成它的原料来修，这是真理，是永远不会变的规律。
可是人们常犯的最愚蠢的错误就是当我们身体坏了的时候却不知道用原料来修，有病就去医院、去药店，用药来修。恰恰人不是用药做的，这样修显然是不合理的，是不可能修好的，所以才有那么多的病治不好，比如慢性胃炎，糖尿病，高血压治疗几十年也治不好。
那么人是由哪些原料做的呢？由蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水做成的。所以人坏了应该首先想到和做到的是用这些原料修。这些东西统称为营养素。营养素就是能够被人的身体消化吸收并参与身体细胞构建的那些物质。我们人体每天维护自身健康的过程，实际上就是损伤——修复——原料——营养素的过程。损伤是随时随地时刻发生的，所以修复也是随时随地进行的，而要想达到完美修复，就需要用原料，原料就是营养素。尽管损伤——修复——原料——营养素这条线才区区九个字，但它包含了很深的道理，需要我们反复去领悟，它是现代营养医学的灵魂和根本。
谈现代营养医学，与营养素的剂量是离不开的。剂量是疗效的保证，离开了剂量谈疗效，就是无稽之谈。一锅水中加入30毫克食盐，一品尝还是淡水，加入300毫克，口感敏感的能尝到咸，加入3000毫克，每个人都能尝到，当加入1000克食盐时，满锅都是非常咸的水。天然维生素C也是一样，当每天摄入30毫克时，身体不会有感觉，当摄入300毫克时，只能起到保健性作用，当摄入3000毫克时，就具有调理身体疾病的作用，当摄入4000—6000毫克时，具有中等治疗效果；当摄入7000—10000毫克时，具有抗一切感染作用，当摄入10克以上时，连正在进行的化脓性感染都能抑制，包括癌症。
“营养素”不能治病，这是目前极普遍的大众认识，甚至绝大多数的医生和卫生部门的官员也是这种看法。这可能与三方面的原因有关：一方面是我们已经为一些所谓的营养品买过不少单，比如以前很流行了一阵蜂王浆、鳖精、王八膏、燕窝粥等。往往买这些产品都是用来去看病人、老人或作为礼物送给别人的，也没见谁因为吃了这些产品病好了。更多的是因为没什么好买的，买这些东西看上去好看听起来感觉也不错，毕竟叫营养的东西。这些东西理论上也不错，但没有任何效果的原因很多、很复杂，比如有没有做到货真价实？原材料的选择、生产工艺等等，千万不要觉得生产这类东西很简单，因为其中的营养物质是很容易流失或遭到破坏的。另一方面，一些朋友给父母买一些人参、虫草等贵重的中药材，期盼父母的身体能更好一些，但其后往往也没看出什么效果，甚至有些适得其反。还有一方面的因素，就是今天我们在学校里学的营养学还没有上升到营养医学的境界，还没有认识到营养学在治疗疾病和维护人们的健康中应该起主导作用而不是今天的辅助治疗的角色。其实这种现象也不是中国特色，全世界的营养学水平都差不多。用医学博士、中国病理学专家《失传的营养学》作者王涛的话说，“这是现代营养医学发展的悲哀。”
其实，纤维素、维生素B、维生素C、钙、镁等等在医院也经常使用，不能治病医院为什么要用它们呢？能治病是肯定的。也有人说营养素不能治病，纠正亚健康还可以。就按照他所说，营养素可以纠正亚健康，所谓的亚健康实际上就是疾病的早期阶段。也就是说承认营养素可以纠正疾病的早期阶段，那么，营养素能不能纠正疾病的晚期阶段呢？以冠心病为例，承认营养素可以消除血管堵塞40%的亚健康状态（因为此时没有感觉没有症状），就能消除血管70%的堵塞的疾病状态，（因为此时有感觉有症状）。因为从消除血管40%堵塞到70%的堵塞只是量变而没有质变，只是时间长短的问题。而临床上就把血管70%的堵塞定为冠心病了。因为此时已出现临床症状，人已经有感觉。所以王涛博士讲“营养素不是用来吃着玩的，营养素是用来治病的，是用来随时随地维护我们健康的。而且也只有营养素才可以做到这一点。”
营养素用来治病的原理，就是给机体原料，身体会通过修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。损伤就是疾病，因为损伤有急性损伤和慢性损伤之分，所以疾病才分为急性病和慢性病。
