家人每次看到我开心地吃李子，常常冒出一句:“少吃几个哦，吃多了伤胃”，然后抛出一句耳朵起茧的老话:“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。
看了这期《科学世界》，才晓得民间的说法并非空穴来风，在这三种水果中，桃子确实是安分守己和相对最安全的水果。小时候常听爷爷说:“宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐”，看来是有道理的。
桃子也有让人讨厌的地方，那就是它外皮上的毛毛。桃毛主要有两个作用，一是阻挡强烈的阳光照射，避免幼嫩的果皮被晒伤；二是可以避免雨水的积存，保持果实干爽。也有人对桃毛过敏，那就最好食用光滑的油桃了。
比李子待遇稍好点的是杏子，可是杏为什么会伤人呢？主要是由于它果仁中的氰化物，特别是苦杏仁中的氰化物含量较高，是潜在的风险。
李子为啥不受人待见？主要问题是可能引起过敏反应。李子中的蛋白质会引发嘴唇刺痛、喉头水肿、呕吐，严重会引起呼吸困难，正是这些症状，让人们对李子心存忌惮。
桃、李、杏都属于蔷薇科李属，它们的共同特征是只有一个果核。我们吃的李子主要有中国李、欧洲李和杏李三种，在长期培育过程中，出现了大小、形状各不相同的品种，颜色从绿到粉、从黄到紫，展现出丰富多彩的多样性特点。
那么问题来了:
李子上的白霜可以吃吗？新鲜的李子表面有一层薄薄的白霜，有人怀疑是农药残留，其实白霜不是农药，而是果实表皮的蜡质。这层蜡质可以防止水分蒸发，还可以抵御病菌侵染，是李子自己生产的“安全农药”。蓝莓和葡萄表面也有类似白霜，它们是“齐墩果酸”和醇类、酯类混合物，不溶于水，不仅可以吃，还可以保护肝脏和抗病毒。
为什么李子的果皮比果肉要酸涩？肉甜皮酸这种情况出现在很多水果身上，比如西瓜、甜瓜和猕猴桃，它们的甜度都是从中心到外皮逐渐降低，直到今天，这种现象也没有一个完美的解释。有研究人员推测，这可能与糖类物质在果实中的运转和积累过程有关系。
西梅是梅还是李？西梅并不是梅子，而是欧洲李的变种——大马士革李。这种欧洲李的果实是卵圆形的，果皮是深紫色。传统的大马士革李因为酸味较重，通常被加工成蜜饯，跟中国传统的梅子干很像，于是被称为“西梅”。
经过不断改良，现在的西梅越来越甜了，尤其是从新疆带回的西梅，可比一般的李子好吃多了，去新疆的战友一定要品尝验证一下！
