除了常见的国际葡萄品种（如赤霞珠，霞多丽，雷司令这些），有很多本地葡萄品种也能酿出高品质葡萄酒，品种的独特性加上不可复制的风土人情，往往能够成为一个产区最引以为傲的特产。
西班牙 - 添帕尼洛(Tempranillo)
添帕尼洛是西班牙最具代表性的红葡萄品种，广泛种植在中部和北部，尤其在北部里奥哈产区(Rioja)最为有名。这种葡萄果皮很厚，而天然酸度却很低，为种植带来两难境地：如果天气过于温暖，那么本就不高的酸度就更容易被破坏；而如果热量不够，那么果皮上的酚类物质就不容易成熟。幸运的是，里奥哈既有充足的日照和温度，又有高海拔及大西洋海风带来的降温影响，于是给添帕尼洛提供了最好的生长条件。橡木桶的使用在这里是重头戏，添帕尼洛通过美国橡木桶陈年可以让高单宁得到丰富的发展，在红色水果风味之外发展出香草，丁香，烘烤等味道，并且和其他葡萄品种混酿以得到更复杂的风格。
巴罗洛(Barolo) - 内比奥罗(Nebbiolo)
巴罗洛位于意大利西北部的皮埃蒙特南侧，这里出产的内比奥罗果皮薄，晚熟，是一种难伺候且低产的红葡萄品种。然而，这种葡萄本身同时具有高酒精度，高单宁和高酸度的三高属性，加上复杂的香气，潜力无穷，经过当地酒农的充分发掘，可以酿成世界上最伟大的葡萄酒之一。漫长的陈年是内比奥罗的必经之路，至少需要18个月的橡木桶陈年以及18个月的瓶中陈年才能上市，这个过程用来帮助软化单宁以及发展更复杂的风味。
托斯卡纳(Tuscany) - 桑娇维塞(Sangiovese)
桑娇维塞本意为“朱庇特之血”，是另一个意大利有名的本地品种，在中部托斯卡纳地区广泛种植。在内陆地区，充足的日照和一定高度的海拔给桑娇维塞带来理想的生长环境，保留其高酸度和高单宁的特征，并且通过和橡木桶的结合发展出更复杂多变的风味。在南部蒙塔奇诺山区(Montalcino)，桑娇维塞（在当地被称为Brunello)的法定最短陈年时间为5年，足以酿出顶级的红葡萄酒。
南非 - 皮特吉(Pinotage)
皮特吉是在南非培育成功的人工杂交品种，广泛种植于西开普沿海地区。这种葡萄的浆果味非常突出，如果是来自于树龄较长的老葡萄藤，甚至能表现出肉类的味道。虽然皮特吉的陈年潜力还没有被完全挖掘，但它作为一款果味丰富的佐餐酒还是受到广泛欢迎，比如略微冰镇后与日料的搭配就是一种非常有趣，少有的红葡萄酒搭配海鲜的佐餐选择。
阿根廷 - 特浓情(Torrontes)
特浓情是阿根廷最具代表性的白葡萄品种，主要在北部的萨尔塔省(Salta)和中部门多萨省(Mendoza)种植。在萨尔塔省的卡法亚特(Cafayate)产区，特浓情种在海拔至少1800米的高地，几乎远离任何病虫害，能够酿出纯净浓郁的葡萄酒，果香及花香都非常突出，但是缺乏坚实的酸度。
