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灰菜（学名：Chenopodium album L.）为藜科藜属的植物。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。
拉丁学名：Chenopodium album L.别名：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺、落藜、盐菜，被子植物门。
~形态特征：
一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。花果期5-10月。
~灰菜生长环境：
灰菜是一种生命力强旺的植物，生长于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
~分布范围：
分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。
本种分布甚广，形态变异很大，已发表的种下等级名称很多，相当混乱。
~繁殖：
以种子进行繁殖。
~土地选择：
灰条菜适应性强，对土质要求不严格，于田间、地边、山野、滩涂、路旁、房前屋后、田边隙地均能生长，而在肥沃的地头田块生长会更旺。在落叶树果园中，尤其是梨园中，只要有60 d的时间就可以间套种。
~播种：
选好田块后，耕翻，整平，耙细，以菜为主绿肥为辅的收获方式则施底肥，每667 m2施人士杂肥2 000-3 000 kg或优质有机肥1 000-2 000 kg。大面积的以绿肥为主的收获方式可不施底肥。在10月底-12月上旬，可采取直播方式，用撒播或条播的方法。撒播要撒匀，撒后轻搂表层土，并踩实，或用木板镇压，使种子同土壤紧密接触。开沟播的行距为20 cm，播后盖上杂肥或覆土，遇干旱淋1次透水。5～7d即可萌芽生长。也可在10月初-12月均育苗，平整苗床，施足基肥。每m2撒种0．5～1 g。苗高8-10 cm，有3、4片真叶时，即可移植。移栽株行距20 cm x 30 cm，可667m2栽5500-6500株。
~田间管理：
~间苗：
出苗后要及时间苗，保证不拥挤。可将5、6片真叶的间苗采收上市。
~肥水管理：
每次间苗或采嫩苗后，可追施20%-30%腐熟有机水肥(粪水或沼液，菜麸水)每667 m2500 kg-1000 kg，或尿素10kg对水泼浇。
~病虫害防治：
灰条菜抗病性强，一般无病虫危害。如发生白粉病，可用40%硫磺悬乳剂500倍液或150-200倍液的小苏打进行喷洒防治。
~采收：
灰条菜以嫩苗使用，一般达到10片真叶，株高15 cm时，即可全部收获上市。菜肥兼用的第一次采收则留5、6片叶摘心取4～5片嫩叶上市，在气温适宜、肥水充足情况，15~20 d后又可采摘枝权的新梢嫩叶。可多次分批采收。
~药理作用：
灰菜全草入药能止泻痢，止痒，毒虫咬伤，清热解湿，解毒。其生叶可用来杀虫，干叶及茎煎汁，可治中风，或止齿痛，果实可消肿胀。
~营养价值：
灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素 C 有助于增强人体免疫功能。配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。
~副作用：
植物体含少量的咔啉物质对人体有害，但若多食或长期食用可引起光过敏或皮肢骚痒、皮疹。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
~用途：
主要用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用，种子可榨油。
注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
~功效作用：
【性味】甘，平。有小毒。
【功效作用】清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。
【用法用量】1～2两。外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。
【备注】
①服用灰菜后，忌在强烈阳光下照射，否则会引起日光性皮炎。
②小藜(灰苋菜)Chenopodium serotinum L.，与上种相似，其全草也作灰菜入药。
【摘录】《全国中草药汇编》
~采种：
留种田植株行距为30-40 cm，不采收茎叶，适当增施磷钾肥。在5～6月种子成熟时及时分批采收，灰条菜花期长，种子成熟期不集中，用簸箕或塑料膜铺在植株旁，拍打摇动震落收集种子，晾晒脱粒，保存。在梨园间种以绿肥为主的，则可采取自然生态的方法，隔4、5 m以不妨碍果园生产操作为原则留1株不压青任其生长，种子自然散落各处。到秋冬季气温适宜，有雨水则自行萌发生长。一次种植多年受益。
~食物营养成分：
食物名称 含量参考 能量 蛋白质 脂肪 饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 碳水化合物 膳食纤维 叶酸 钠 镁 磷 钾 钙 铁 锌 维生素A 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 烟酸（烟酰胺） 维生素B6 维生素C（抗坏血酸）
灰菜 约每100克食物中的含量 43 千卡 4.2 g 0.8 g 0.1 g 0.2 g 0.4 g 7.3 g 4 g 30 μg 43 mg 34 mg 72 mg 452 mg 309 mg 1.2 mg 0.44 mg 580 μg 0.16 mg 0.44 mg 1.2 mg 0.27 mg 80 mg
~物种学 非著名自然学者：
灰菜——农村的猪食，城市的“新宠儿”
在民间流传着一种说法，有人说一次性食用过多的灰菜，或者长时间连续食用灰菜，都会造成食物中毒。其实这种说法是不严谨的，过量食用灰菜的确对于健康无益。但是食用者就出现的是水肿现象，并不是食物中毒。不过，虽然不是食物中毒，但水肿还是会对食用者造成身体上的不适。
穿越到古代，看古人食灰菜？
被困在荒郊野岭的孔子众人，带的粮食全都吃光了，只好在荒山中采寻找野菜，以求饱腹。在这些野菜中，占比重最大的就是“藜”，也就是我们今天的灰菜。“藜藿之羹”，指的就是孔子用灰菜做成的汤。
在浩瀚的神州大地中，有一种草生长在田野和各种地方，可以生根发芽，他也是一种我们可以在桌上看到的野生蔬菜，其营养价值不低于普通蔬菜。老祖宗称为“藜”。我们给他起了个可爱的名字“灰条菜”，有人叫法更可爱，叫他“灰灰菜”！…
