第18日：
1.对不起，今天没什么客人，你先回去行吗？在餐饮店经常能看见这种让临时工回去的情况。减少不必要的人事费并尽可能增加利润。
2.餐饮店里没有客人，只不过是每天营业的结果，临时工过剩则是x光片显示出来的肿瘤，如果只把肿瘤切除，病情还是会复发。而针对导致临时工过剩这个结果的根本原因，并没有采取审核措施。
3.餐饮店问题比做癌症，得癌症的时候，要接受现实，不要怕死，进而寻找发病根源。
4.成功的店主，如果觉得什么地方是浪费的，在节省之前，会先想办法使之转变为对自己有益的东西。
5.如果哪一天顾客不多，员工出现过剩状态的话，召开一个紧急会议就可以了。怎样才能获得顾客？要想发传单的话，什么样的内容好？为什么发展到靠发传单来维持经营的地步？等等，在会上讨论这些问题，会后实施，这点至关重要。
6.光节省没有任何意义。对那些效益不好的餐饮店来说，最重要的就是要播下未来的种子。
7.餐饮店冷清是一种病症，必须接受事实，并找出根源
8.不能靠节省来维持收支
