不知道什么时候开始，牛油果从墨西哥一带卷入中国市场后，承包了整个水果圈，其果肉脂肪含量高达30%，关键是它满足了人们对吃了不长胖的“高能低糖”的一切需求。
有人尝过它的味道后，表示口感很一般，也有人试过它的味道后，从此便沦陷了；有人说它质地细腻、味道鲜美，还有一点点坚果类的香味，也有人说它与日常水果的清爽口感不同，吃多了会有些微的油腻感。
其实，找到了牛油果的正确打开方式，它的味道堪称水果界的极品。
食用功效
降低胆固醇
油酸是牛油果所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
美容护肤
牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
预防婴儿血管畸形
牛油果是叶酸的良好来源。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的机率。
保护消化系统
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体内多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
挑选技巧
颜色深墨绿，确保圆润没有凹痕。
把牛油果放在手掌心，用手掌轻轻挤压，不要用手指。
软硬程度以可以压动为准。
选择即吃的牛油果，
如果果肉柔软，就说明成熟，可以吃了；
如果轻轻挤压时感到果肉坚硬，那还需要放几天，
如果摸起来特别软，可能它已经成熟过度。
没有黑斑、质地略柔软是最佳状态的牛油果
Tips
因为产地局限，所以我们吃到的牛油果都不如真正新鲜的牛油果好吃！举个栗子：墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含油量可以达到30%，这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到，这时才有丰富浓郁的清香和丝般顺滑的口感。但咱们吃不上了，因为墨西哥的牛油果还在青绿状态下，就被采摘送往国内，整个运输过程一般需要20天左右的时间。
储存方式
/快速成熟/
把牛油果放在棕色纸袋里，它自身释放出的催熟气体充满纸袋，可以帮忙催熟。和香蕉在一起，牛油果也会熟的更快哦。
/减缓成熟/
放进冰箱，可以减缓成熟过程，但最好也不要超过五天。
/防止氧化/
切开的牛油果非常容易变黑，可以涂抹上一点柠檬汁，包裹在保鲜膜里，防止其氧化。
牛油果的N种吃法
1
牛油果蔬菜沙拉
材料
牛油果 1个、洋葱 少许、红椒 半个、黄椒 半个、柿子椒 半个、生菜 适量、食盐 少许、黑胡椒 少许、橄榄油 少许、法香 少许
做法
1、所有材料洗净。生菜掰小块；红椒，青椒，黄椒，洋葱都切成圈；牛油果去皮切小块，或者用勺子舀成小块。
2、再调一份拌沙拉的酱汁：黑胡椒碎+盐+橄榄油 +法香碎，拌匀就好。
3、在大容器里铺上一层生菜，然后是彩椒圈，再来是牛油果，最后摆上洋葱圈，浇上调好的酱汁就可以上桌了，吃时拌匀。
2
牛油果核桃香蕉泥
材料
牛油果 1个、香蕉 2根、核桃仁 少许、鲜果奶 20ml
做法
1、把核桃仁用擀面杖擀碎。
2、把牛油果和香蕉去皮切段。
3、将准备好的食材倒入料理机内，再加入20ml鲜果奶。
4、搅拌至细腻，倒入碗内加入碎核桃碎即可。
烹饪技巧：要加果奶才能搅拌细腻；牛油果要选择熟透的为佳，加入香蕉使其更加细腻和香甜。
3
芒果椰香牛油果沙拉杯
材料
椰子油 少许、无糖椰丝 适量、夏威夷果 少许、芒果 1个、牛油果 1个
做法
1、牛油果切半，去核。刷上少许椰子油，入烤箱至表面变色。
2、将椰丝、夏威夷果、芒果搅拌均匀，放入烤好的牛油果中。
4
牛油果黄瓜卷
材料
黄瓜 1根、牛油果 3个、海盐 1/2茶匙、现磨黑胡椒碎 少许、柠檬汁 2汤匙、切碎的香菜 1/4杯
做法
1、用削皮刀把黄瓜片成薄片。
2、牛油果压碎和海盐、黑胡椒碎、柠檬汁、香菜搅拌均匀。
3、将搅拌好的牛油果酱涂抹在黄瓜片上，从靠近自己的一侧开始卷起。
4、吃之前放入冰箱冷藏更美味！
5
牛油果柠檬冰
材料
牛油果果肉 150g、椰浆 300ml、龙舌兰寡糖 50g、柠檬 半个（榨汁）
做法
1、准备所需原材料与模具。
2、牛油果去皮去核后称量150g，椰浆、寡糖、牛油果放入料理机中。
3、搅打成细腻均匀的糊状。
4、倒入冰棍模具中，加入柠檬汁，插入冰棍木棒，放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
5、约4个小时后，可食用。
