正月，北地依然是冰霜凛凛的苦寒之天，原野一片荒凉寂寥，了无生机。而此时的江南却已是柳色黄金嫩了。阡陌之间到处是随春而来欢呼雀跃着的马兰头。
在《本草纲目拾遗》中记载：马兰气香可做蔬。沈括是北宋的政治家，科学家。放今儿可算是吃货一枚了，他在《随园诗话》里如是说：马兰头者野菜名，京师所谓“十里香”也。马兰头，醋和笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。 马兰头最常见的吃法是凉拌和作为火锅佐菜食用，两者都是为了更多地保留它的色香嫩以及营养成分。平日里，我们被各种高热量的油腻食品包围，被各样人造食品环伺，早已厌烦腻味，乍见这种纯天然原生态的绿色食品，焉能不眼前一亮，有惊艳之感呢？好像人久蛰在逼仄阴暗的空间，突有灿烂阳光和新鲜空气涌入，会顿觉神清气爽，烦闷全无。
现在，菜市场一年到头都有马兰头卖，一根根绿叶白茎，肥头大耳的，貌似鲜活水灵，但那只能哄哄不识货的人 。妻最喜欢挑马兰，荠菜之类的野菜，以我从她那里耳渲目染得来的经验，一看就知道那是大棚里催生的，反季节的，自己绝对不买，偶尔饭桌上遇到也不会动筷。我个人对反季节的蔬菜不感冒，它们长的看似童叟无欺，露出一副谄媚的嘴脸处处迎合你，其实是徒有光鲜的外表，早已失去淳朴，自然的本质，沦为空具名头的“行尸走肉”。 人工种植的马兰头和野生的无法相比。前者是一个被驯化了的呆板的傀儡，就像是没有香味的塑料花，是窜迹于市井红楼里的俗脂庸粉，总让人感到不那么舒服。后者是舞动在春天里的精灵，宛若芙蓉初发，清新可爱，不带一丝丝人间的烟火气，她们是遗世独立的佳人，明眸善睐 ，顾盼生姿，散发出幽幽的自然体香，是被季节认真爱过一场的见证。
每到了有马兰头挑的时节，妻就会去娘家，拿起剪刀和马夹袋，带上儿子易和侄女婧去野外挑马兰头，我兴之所至时也会傍了她去，一起信步巡游在田野间。沟渠旁，泥埂边，蓬松枯草的暖窝里，马兰头如新孵出的小鸡一般兴奋地挤在一起叽叽喳喳的，把还有些苍黄的大地闹腾成春的海洋。一簇簇，一块块，一片片，个个葱绿娇嫩，生机盎然的，挑起一朵朵马兰头，仿佛掬起了一捧浓浓的春绿。 边走边挑边玩，挑够了就回家，明天要吃，再来挑就是了。
挑回家的马兰头择净，清水漂洗，之后先用沸水滚过，然后立即用凉水过一下，使马兰头不闷烂发黄，接着挤去汁以去凉苦，再切碎用香油和其他作料拌匀，一盘青翠欲滴，清香扑鼻的凉拌马兰头就新鲜出炉了。尝一口，嗯，真不错，齿颊生香，满口芬芳。就着它，浅酌几杯，陪爸妈唠唠闲话趣事，看孩子们承欢膝下，不胜快哉！不胜美哉！不胜乐哉！
