曾记得，刚到昆山数天，适逢工作出差。同行人员很是热情，毕竟同是初来乍到，便约定一起吃个便餐。车行至巴城的时候，有个同事对此很熟，推荐一家面馆，可以品尝一下。下车又穿行了几个胡同，才找到这家面馆。门头很破，店内却很整洁。此时已近黄昏，店里却人满为患。同事们都在琢磨自己吃什么面，也顺便问了一下我的要求。作为走南闯北的资深吃货来说，对吃尤其是面条，我是有讲究的，我随口答到：“宽汤硬面、重青过桥。”同事听完，一脸愕然，如数转告点单员。
在外面开阔露天处，觅了个座，刚落座不久，听说老板出来找“宽汤硬面、重青过桥”的顾客来了。我应了声，老板过来，首先递烟给我，我回绝了。老板说：“我是苏州枫桥过来的，在这个偏僻小镇经营面店二十年了，已经很久没有听到这么传统的食客要求了，你勾起了我满满的回忆。”
的确，这种传统的行话，不是所有人都懂，这就是吃货和饭桶的区别。什么叫“宽汤硬面、重青过桥”呢？俗话说“汤魂、面骨、浇头花”，一碗上好的老汤面，无非就是这三部分组成。“宽汤”仅针对“紧汤”而言，无非是多加汤或少加汤的问题；“硬面”则是针对“烂面”而言，是指面煮的时间长短，并非真硬或真烂；“重青”是针对“免青”而言，是指表面要不要加葱花而已；而“过桥”相对复杂，它是针对“盖浇”或“底浇”而言，“过桥”是指把浇头（菜码）与汤面分置开来，吃的时候靠桥一样的筷子将它们衔接在一起，而把浇头直接扣在汤面上称之为“盖浇”，置于碗底则称之为“底浇”。这些传统行话，如果不懂，吃面则失去了很多乐趣。
我对苏州的文化一向敬仰有加，和老板攀谈了很久，适逢店员出来询问我要什么浇头。这就为难了，初来乍到，对面店特色并不熟悉。老板看出了我的为难之色，便推荐道：“本店特色鲍鱼面，采取古法腌制油爆，你足可一尝。”我倒吸了一口凉气，这对我在酒店短暂实习过得人，对鲍鱼并不陌生，正所谓“有钱难买单头鲍”，这是食材中的奢侈品。但是不好拂了老板的美意，便应允了。老板也转身回了店内。
不多时，我们的面条悉数呈上来了。汤清而不油，色泽透亮，犹如琥珀，吮后不干，回味无穷。只是，我的“鲍鱼”在哪里？即使再贵的价格，我都豁出去了，为什么这样糊弄我？这一碟黑乎乎的鱼块是怎么回事？没待同事回过神，我对旁边的服务员提出了质疑。服务员一脸懵逼，同行同事们却笑得前俯后仰。
老板闻声而来，听了服务员的描述，也是笑得一脸任性。然后解释道：“此爆鱼并非彼鲍鱼，爆鱼是江南一代的吃法，将鱼块先腌制后爆烧，用来做冷碟或菜码食用...”没等老板说完，我连连致歉，尴尬的无地自容。看来，作为一个食客，无论何时何地，都是需要不断学习的。这真是一次“鱼块”而尴尬的经历。
