糖葫芦，可以说是人尽皆知的小吃了，你可能会觉得糖葫芦又不是东北特有的，现在在上海，甚至到广东都可以在街上买到，有什么可写，而我，只想道一道我记忆中的那个糖葫芦。
糖葫芦，在东北也叫冰糖葫芦，这名字中饱含着一种喜爱。
小时候，大姨家院子里有一棵山楂树，每到秋天，满树红灿灿的，煞是好看！妈妈常会仔细挑一些正当熟的果子，外形圆满，颜色明亮，用白布袋子装起来，待到冬闲时候拿出来，已是沉稳的大红色了。将山楂清洗好，擦干水，就开始去核儿了。我喜欢和妈妈坐在窗前，看妈妈轻巧地用锥子在山楂顶端开个小洞，用手慢慢揉捏山楂，使得山楂籽与果肉脱离开来，然后将籽儿一个一个地剔出来，还可以保持山楂的外形。阳光、从容是记忆中这副画面的主调。
处理好的山楂，用竹签穿起来，就开始熬糖了。糖用的是绵白糖，这是在东北最常见的。熬糖这工作通常是在室外做的，那时院子里有个小灶台，架上铁锅，生火热锅，倒入糖，然后不停地沿一个方向打圈圈，一直到糖变成金黄色的糖浆。拿一串山楂在糖浆里滚一下，红山楂便穿上了金色的外衣，这动作要快，然后迅速地拿出来，朝着备好的玻璃板上一摔，一拖，糖葫芦便成型了。拖的动作比较难，慢了，糖还没成形就冷了，太快又可能会把糖拉断，所以常会有不同形状的成品。
在室外低温的作用下，分分钟糖浆就会冷却，拿住竹签，稍稍扭动就可以把糖葫芦拿下来了。最喜欢那脆脆的糖，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣响，再咬一口山楂，甜里裹着酸，酸里透着甜，酸酸甜甜就是那记忆中的喜悦！
